喝花茶用什么茶具好
我國(guó)花茶的生產(chǎn)，始于南宋，已有1000余年的歷史。早的加工中心是在福州，從12世紀(jì)起花茶的窨制已擴(kuò)展到蘇州、杭州一帶?；ú栌腥绱擞凭玫臍v史，有人一定好奇泡花茶用什么茶具，下面我們?cè)敿?xì)介紹關(guān)于泡花茶用什么茶具好，怎樣泡才能泡出一杯好的花茶。
明代顧元慶(1564-1639)《茶譜》一書(shū)中較詳細(xì)記載了窨制花茶的香花品種和制茶方法：“茉莉、玫瑰、薔薇、蘭蕙、桔花、梔子、木香、梅花，皆可作茶。諸花開(kāi)時(shí)，摘其半含半放之香氣全者，量茶葉多少，摘花為茶。花多則太香，而脫茶韻;花少則不香，而不盡美。三停茶葉，一?；ㄊ挤Q(chēng)。”有鮮花香氣襯托，那么在泡花茶有什么茶具呢?應(yīng)更確切地說(shuō)泡花茶用什么茶具好。因?yàn)槿绻麅H從飲用解喝角度來(lái)說(shuō)，泡花茶用什么茶具是毫無(wú)講究，只要用水將花茶沖泡開(kāi)了就行。但茶功能不僅在于他解渴功能，還在于它帶給人的觀賞價(jià)值，因此我們講究泡花茶用什么茶具的問(wèn)題。
泡花茶用什么茶具，就主要是在沖泡時(shí)體現(xiàn)鮮花的特色之處。因此玻璃泡花茶是好的茶具。泡飲花茶，首先欣賞花茶的外觀形態(tài)，取泡一杯的茶量，放在潔凈無(wú)味的白紙上，干嗅花茶香氣，察看茶胚的質(zhì)量(烘青,炒青、曬青及嫩度、產(chǎn)地等)，取得花茶質(zhì)量的初步印象。茉莉花茶有一些顯眼的花干，那是為了“錦上添花”，人為地加入的茉莉花干是沒(méi)有香氣的，因此不能看花干多少而論花茶香氣、質(zhì)量的高低。但花干色澤白凈、明亮，為好花干的標(biāo)志，黃褐深暗，為花干質(zhì)差的表象。
總之，花茶泡飲方法，以能維護(hù)香氣不致無(wú)效散失和顯示茶胚特質(zhì)美為原則。根據(jù)這一原則就可找出泡花茶用什么茶具——玻璃。
花茶茶藝程序
1、茉莉花茶茶藝選擇的用具
三才杯(即小蓋碗)若干只;白瓷茶壺一把;木制托盤(pán)一個(gè);開(kāi)水壺兩把(或電隨手泡一套);青花茶荷一個(gè);茶道具一套;茶巾一條;花茶每人2~3g。
2、基本程序
第一道：燙杯—春江水暖鴨先知。
第二道：賞茶—香花綠葉相扶持。賞茶也稱(chēng)為“目品”，是花茶三品(目品、鼻品、口品)中的頭一品，目的即鑒賞花茶茶坯的質(zhì)量，主要是觀察茶坯的品種、工藝、細(xì)嫩程度及保管質(zhì)量。茉莉花茶茶坯多為優(yōu)質(zhì)綠茶，茶坯色綠質(zhì)嫩，在茶中還混合有少量的茉莉花干，花干的色澤應(yīng)白凈明亮，這稱(chēng)之為“錦上添花”。在用肉眼觀察了茶坯之后，還要干聞花茶的香氣。
第三道：投茶—落英繽紛玉杯里。當(dāng)用茶導(dǎo)把花茶從茶荷中撥進(jìn)潔白如玉的茶杯時(shí)，花干和茶業(yè)飄然而下，恰似“落英繽紛”。
第四道：沖水—春潮帶雨晚來(lái)急。沖泡花茶也講究“高沖水”。沖泡特級(jí)茉莉花茶時(shí)，要用90℃左右的開(kāi)水。熱水從壺中直瀉而下，注入杯中，杯中的花茶隨水浪上下翻滾，恰似“春潮帶雨晚來(lái)急”。
第五道：悶茶—三才化育甘露美。沖泡花茶一般要用“三才杯”，茶杯的蓋代表“天”，杯托代表“地”，中間的茶杯代表“人”。茶人們認(rèn)為茶是“天涵之，地載之，人育之”的靈物。悶茶的過(guò)程象征著天、地、人三才合一，共同化育出茶的精華。
第六道：敬茶—一盞香茗奉知己。敬茶時(shí)應(yīng)雙手捧杯，舉杯齊眉，注目嘉賓并行點(diǎn)頭禮，然后從右到左，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉給客人，后一杯留給自己。
第七道：聞香—杯里清香浮清趣。聞香也稱(chēng)為“鼻聞”，這是三品花茶的第二品，品花茶講究“未嘗甘露味，先聞圣妙香”。聞香時(shí)，“三才杯”的天、地、人不可分離，應(yīng)用左手端起杯托，右手輕輕地將杯蓋掀起一條縫，從縫細(xì)中去聞香。聞香時(shí)主要看三項(xiàng)指標(biāo)：一聞香氣的鮮靈度，二聞香氣的濃郁度，三聞香氣的純度。細(xì)心地聞優(yōu)質(zhì)花茶的茶香，是一種精神享受。
第八道：品茶—舌端甘苦人心底。品茶是指三品花茶的后一品—口品。在品茶時(shí)依然是天、地、人三才杯不分離，依然是用左手托杯，右手將杯蓋的前沿下壓，后沿翹起，然后從開(kāi)縫中飲茶。品茶時(shí)應(yīng)小口喝入茶湯，使茶湯在口腔中稍事停留，這時(shí)輕輕用口吸氣，使茶湯在舌面流動(dòng)，以使茶湯充分地與味蕾接觸，有利于更精細(xì)的品悟出茶韻。然后閉緊嘴巴，用鼻腔呼氣，使茶香直貫?zāi)X門(mén)，只有這樣，才能充分領(lǐng)略花茶所獨(dú)有的“味輕醍醐，香薄蘭芷”的花香與茶韻。
第九道：回味—茶味人生細(xì)品悟。茶人們認(rèn)為，一杯茶可以和百味，有的人“啜苦可勵(lì)志”，有的人“咽甘思報(bào)國(guó)”。無(wú)論茶是苦澀、甘鮮，還是平和、醇厚，從一杯茶中茶人們都會(huì)有良多的感悟和聯(lián)想，所以品茶重在回味。
第十道：謝茶—飲罷兩腋清風(fēng)起。唐代詩(shī)人盧仝在他的傳頌千古的《走筆謝孟柬議寄新茶》一詩(shī)中寫(xiě)出了品茶的絕妙感受。他寫(xiě)道：“一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，唯有文字五千卷，四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散，五碗肌骨輕，六碗通仙靈，七碗吃不得也，
唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。”茶是祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，使人神清氣爽，延年益壽的靈物，只有細(xì)細(xì)品味，才能感受到那“兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生”的絕妙之處。
