食物特殊動力：蛋白質(zhì)消耗的能量多
那食物特殊動力作用是否有用呢?據(jù)了解，按照碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)三大種類對食物進(jìn)行分類，攝入不同種類的食物在人體吸收過程中所消耗的能量確實有較大差距。李青介紹，蛋白質(zhì)的食物特殊動力作用高，高達(dá)30%，碳水化合物則為6%，脂肪為4%，混合食物為10%左右。也就是說，身體對蛋白質(zhì)的吸收更費(fèi)勁，而對脂肪的吸收更輕松。蛋白質(zhì)的食物特殊動力作用之所以高，是因為蛋白質(zhì)形成ATP需要更多能量;蛋白質(zhì)分解成氨基酸之后，氨基酸在體內(nèi)要先合成多肽，這需要很多能量，使其食物特殊動力作用顯著升高。
減肥菜單：低脂+低碳水化合物+高蛋白
根據(jù)以上的理論，人們在設(shè)計減肥菜單的時候應(yīng)該注意三大標(biāo)準(zhǔn)，即低脂，低碳水化合物，高蛋白食物。低脂飲食，可以有效限制脂肪攝入量，從而達(dá)到減肥的目標(biāo);低碳水化合物飲食，是控制碳水化合物攝入。碳水化合物不足時，脂肪會分解，產(chǎn)生酮，并提供能量;高蛋白質(zhì)飲食，蛋白質(zhì)產(chǎn)熱能力比脂肪、碳水化合物低，而食物的特殊動力作用(即人體的代謝因進(jìn)食而稍有增加的作用)卻比較大，由此達(dá)到減肥的效果。
同時，人們在減肥時，要注意營養(yǎng)均衡，限制熱量，不降低人體的新陳代謝。減肥并非減少蛋白質(zhì)等營養(yǎng)攝入，而是需要在保證營養(yǎng)均衡、基本營養(yǎng)需要的基礎(chǔ)上，讓每日攝入的總熱量低于總消耗量。一天的碳水化合物攝入量不足130克會導(dǎo)致血液酮體積累，酮體是脂肪代謝的中間產(chǎn)物，在血液中積累會導(dǎo)致機(jī)體產(chǎn)生大量尿酸，使痛風(fēng)和腎結(jié)石的患病風(fēng)險上升。
高蛋白食物：魚禽肉蛋奶+大豆
高蛋白的食物包括動物類和植物類兩大類，動物類包括魚、禽、肉、蛋、奶，植物類則包括大豆和豆制品。減肥人群需要避免的誤區(qū)是，高蛋白質(zhì)的肉類是瘦肉，肥肉和禽類的皮脂則屬于高脂肪含量食物需要剔除。同時，在烹飪食物的時候應(yīng)該避免高油高糖。高蛋白質(zhì)食物有些食物的單位能量較大，為了增加飽腹感，可以適當(dāng)增加蔬菜、水果的攝入。
“負(fù)能量食物”真的存在嗎
“負(fù)能量食物”大約在十幾年前就已出現(xiàn)，而現(xiàn)在，在網(wǎng)絡(luò)上早已呈滿天飛之勢。根據(jù)其介紹，所謂的“負(fù)能量食物”并不是指所含能量小于零的食物，而是指消化時所需能量大于其本身能提供能量的食物。
食物的基本功能之一就是為人們提供的日?；顒铀璧哪芰?。不過，除了提供能量之外，人們在進(jìn)食過程中也要消耗一些能量，如咀嚼、吞咽、消化吸收等。如果消化食物所消耗的能量大于食物所提供的能量，比如吃100克某種食物，它能提供80大卡能量，消化這種食物卻需要100大卡能量，那么，綜合一下，該食物所產(chǎn)生的能量效應(yīng)就是-20，即所謂的“負(fù)能量食物”。這是“負(fù)能量食物”的理論基礎(chǔ)，基于這個理論，很多商家開發(fā)出了可以幫助減肥的“負(fù)能量食物”——吃進(jìn)去后，不會增加能量儲存，反而能增加能量消耗。
食物在消化過程中的確要消耗一部分能量。我們的一舉一動，大到跑步、游泳，小到站立、眨眼都是要消耗能量的，吃飯也不例外。在攝食過程中，除了咀嚼、吞咽等動作消耗的熱量外，對食物中的營養(yǎng)素進(jìn)行消化吸收及代謝轉(zhuǎn)化，也需要額外消耗能量。在營養(yǎng)學(xué)里，通常把這種因為攝食而引起的額外消耗稱為食物熱效應(yīng)。
細(xì)心的人會發(fā)現(xiàn)，吃完飯后會有發(fā)熱的感覺，這正是食物熱效應(yīng)的外在表現(xiàn)：食物熱效應(yīng)通常表現(xiàn)為機(jī)體散熱的增加，一般在人們進(jìn)食一個小時候左右產(chǎn)生，大約3個小時后達(dá)到高峰。
結(jié)語：通過上文的介紹，相信大家只要閱讀完小編的文章，你一定知道了什么叫負(fù)能量的食物。在一些渴望減肥的人群中，這種食物可神了，吃了以后不僅不會給人體增加能量儲備，反而會消耗能量，越吃越減肥。小編在這里提醒大家一定要注意哦。
