在我們的日常生活中，如果存在著不良飲食習(xí)慣，結(jié)果可導(dǎo)致30多種癌癥的發(fā)生，每年因癌癥死亡的患者中，有1/3竟然是因?yàn)椴涣硷嬍沉?xí)慣。所以在日常飲食中，我們不妨牢記五個(gè)關(guān)鍵字，盡可能擋住癌從口入，下面就一起來(lái)看看吧。
一吃“鮮”
現(xiàn)在根據(jù)多項(xiàng)國(guó)際研究指出，如果多吃新鮮食物是有助于防癌的。世界癌癥研究基金會(huì)發(fā)現(xiàn)，多吃新鮮水果和蔬菜弄呢夠有效的降低咽癌、喉癌和食道癌等多種癌癥的發(fā)生幾率。
新鮮果蔬所含的抗氧化劑、類胡蘿卜素、維生素C、類黃酮類化合物以及其他活性成分有抗癌之效。尤其是十字花科蔬菜，含醌和酚。醌可沖淡致癌物質(zhì)并加速排出體外。酚可阻止癌細(xì)胞代謝。
人們每日應(yīng)至少吃400克不同種類新鮮果蔬，好包括紅、綠、黃、紫等顏色。相反，久放霉變的食物千萬(wàn)別吃。
花生、大豆、米、面等發(fā)霉后，可產(chǎn)生強(qiáng)致癌物黃曲霉素，可導(dǎo)致肝癌、胃癌等。另外，盡量別吃隔夜菜，放置時(shí)間超過(guò)8~10小時(shí)的菜往往含有亞硝酸鹽，加熱次數(shù)越多含量越多。
二吃“淡”
試驗(yàn)證明，在生活中如果多吃鹽的話會(huì)提高患胃癌的幾率，可見(jiàn)高鹽和胃癌的發(fā)生是有著密切關(guān)系的。日本癌癥中心研究所，針對(duì)4萬(wàn)名中年人進(jìn)行為期長(zhǎng)達(dá)11年的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，對(duì)男性而言，食鹽多的人患胃癌的幾率比食鹽少者高一倍，而在女性中也是一樣。
研究者表示，如果人體食用過(guò)量高鹽食物后，食鹽的高滲透壓性能會(huì)對(duì)胃黏膜造成直接的損害，隨之發(fā)生一系列的身體病理改變。高鹽的腌制食物中還會(huì)含亞硝酸鹽，能夠和食物中的胺發(fā)生反應(yīng)，結(jié)合成亞硝酸胺，這是一種具有極強(qiáng)的致癌物質(zhì)。
建議大家每人每天吃鹽別超5克。烹調(diào)時(shí)還要注意“隱性鹽”的存在，比如味精、醬油、醬料、調(diào)味包中也含鹽，需要控制用量。
除少吃鹽，清淡飲食還應(yīng)控制吃肉量。美國(guó)國(guó)家科學(xué)院報(bào)告指出，脂肪與癌癥關(guān)系為密切，特別是乳腺癌、大腸癌與前列腺癌。世界癌癥研究基金會(huì)建議，每周畜肉和禽肉攝入量要少于500克，盡可能少吃加工肉制品。
三吃“粗”
食物中缺乏膳食纖維，可以說(shuō)是癌癥患者不斷增多的重要原因。其實(shí)各種糧食本來(lái)都是含有豐富的膳食纖維的，但因?yàn)榧庸さ挠绊懀攀忱w維損失很多。所以人們好刻意吃點(diǎn)“粗”。
富含膳食纖維的食物包括：黑米、玉米面、莜麥面、鮮玉米、小米等主食;香菇、金針菇、毛豆、蠶豆、蒜薹、茭白等蔬菜;石榴、桑葚、梨、獼猴桃、鮮棗等水果;黑芝麻、松子、干杏仁、干核桃等堅(jiān)果。膳食纖維進(jìn)入體內(nèi)后，可刺激胃腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，減少腸道吸收致癌物，預(yù)防大腸癌。
值得推薦的是，豆類脂肪少，纖維多，不僅可有效降低患子宮內(nèi)膜癌風(fēng)險(xiǎn)，由于含較多抗氧化物質(zhì)，還能預(yù)防乳腺癌。
粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素，可促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)。其中，硒是一種抗癌物質(zhì)，可與體內(nèi)各種致癌物“綁在一起”，通過(guò)消化道排出體外。
