在生活中，我們在看食品標(biāo)簽，是不是有點(diǎn)感覺摸不著頭腦，甚至很多人只是簡單看一下保質(zhì)期就可以了，或者多數(shù)人可能只了解水和蔗糖等一些簡單的配料，而對于一些專業(yè)的名詞卻不太了解。今天就由小編給大家解讀一下經(jīng)常出現(xiàn)在配料表上的晦澀名詞吧。
專家教你看食品標(biāo)簽遠(yuǎn)離潛在危害
明膠
所謂的明膠就是動物的皮、骨和韌帶等物質(zhì)里邊含的膠原蛋白，在經(jīng)水解后就會得到的高分子多肽物質(zhì)，也就是生活中豬皮凍的主要成分。在食品中，它經(jīng)常被用作增稠劑，廣泛的用于冰淇淋和果凍等食品中。
一度沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“毒膠囊”事件的主角，雖然也是明膠，但其實(shí)是工業(yè)明膠，含重金屬，而食用明膠則安全無毒，消費(fèi)者可放心食用。
植脂末
它的味道近似牛奶，所以也叫奶精粉，可用于冰淇淋、巧克力、蛋糕和速溶麥片中，可以起到增加香味的作用，而且它的口感滑膩，可減少牛奶或奶粉的使用量，從而降低成本。植脂末的主要成分包括乳蛋白和氫化植物油還有麥芽糊精等。
其中植物油的部分氫化會產(chǎn)生反式脂肪酸，而反式脂肪酸已被證實(shí)可能增大動脈粥樣硬化、冠心病等多種慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。與植脂末類似的配料還有“植物奶油”、“人造黃油”、“起酥油”等。
麥芽糊精
它是以淀粉為原料，經(jīng)水解、精制、噴霧干燥制成的淀粉分解產(chǎn)物。麥芽糊精比淀粉大分子容易消化吸收，添加到某些營養(yǎng)食品中，對于手術(shù)后消化能力差的病人等有一定益處。
很多廠商將其添加到糊粉類的無糖食品中，而實(shí)際上麥芽糊精升血糖速度極快，并不適合糖尿病病人和減肥者食用。另外，麥芽糊精作為填充劑添加到蓮子粉、山藥粉等食品中，會降低天然食材的比例。與麥芽糊精類似的還有葡萄糖漿、果葡糖漿、玉米糖漿等配料。
食品標(biāo)簽如何看：學(xué)會這6招
為了讓消費(fèi)者知道產(chǎn)品的品質(zhì)和內(nèi)涵，各國都制訂了相關(guān)法律，要求加工食品在包裝上明細(xì)產(chǎn)品信息，以保障消費(fèi)者的知情權(quán)。
調(diào)查表明，絕大多數(shù)消費(fèi)者其實(shí)是不看包裝上的產(chǎn)品信息的。而會關(guān)注配料表和營養(yǎng)信息的比例不足20%左右，而其中表示能夠看懂的還不到四分之一的人數(shù)。那么，食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)如何讀呢?不妨按以下項(xiàng)目來看看。
看食品類別
標(biāo)簽上會標(biāo)明食品的類別，類別的名稱是國家許可的規(guī)范名稱，能反映出食品的本質(zhì)。
