例如，你可能看到一盒飲料上注明“咖啡乳”，但它究竟是一種飲料還是一種牛奶產(chǎn)品?如果看見標(biāo)簽上的“食品類別”項目注明“調(diào)味牛奶”，你就會知道，這是在牛奶當(dāng)中加了點咖啡和糖，而不是水里面加了糖、增稠劑、咖啡和少量牛奶。如果是后者，那么在食品類別上就屬于“乳飲料”，而不屬于牛奶了。
看配料表
食品的營養(yǎng)品質(zhì)，本質(zhì)上取決于原料及其比例。按法規(guī)要求，含量大的原料應(yīng)當(dāng)排在第一位，少的原料排在后一位。
例如，某麥片產(chǎn)品的配料表上寫著“米粉、蔗糖、麥芽糊精、燕麥、核桃……”說明其中的米粉含量高，蔗糖次之，燕麥和核桃都很少。這樣的產(chǎn)品，營養(yǎng)價值可想而知。如果產(chǎn)品的配料表上寫著“燕麥、米粉、蔗糖、麥芽糊精、核桃……”其品質(zhì)顯然會好得多。
同時，目前對食品添加成分的標(biāo)注也越來越嚴(yán)格了，不能簡單用“色素”、“甜味劑”等模糊的名稱，而必須注明其具體名稱。這樣，消費(fèi)者可以從配料表中直接看到一些自己平日見不到的名稱，比如“檸檬黃”、“胭脂紅”、“阿斯巴甜”、“甜蜜素”等，這些通常意味著食品中含有食品添加劑。
看營養(yǎng)素含量
對很多食物來說，營養(yǎng)素是人們追求的重要目標(biāo)。而對于以口感取勝的食物來說，也要小心其中的熱量、脂肪、飽和脂肪酸、鈉和膽固醇含量等指標(biāo)。
例如，如果購買一種豆?jié){粉產(chǎn)品，顯然是為了獲得其中的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)成分。那么，通常蛋白質(zhì)含量越高的產(chǎn)品，表示其中從大豆來的成分越多，健康作用也就更強(qiáng)。因此，一個蛋白質(zhì)含量≥20%的產(chǎn)品，通常會優(yōu)于一個蛋白質(zhì)含量≥16%的產(chǎn)品。
看產(chǎn)品重量和凈含量或固形物含量
有些產(chǎn)品看起來可能便宜，但如果按照凈含量來算，很可能會比其他同類產(chǎn)品昂貴。
例如，一種面包產(chǎn)品的價格可能令你心動，體積也差不多大。但是一種產(chǎn)品的凈含量寫著120克，另一種寫著160克。實際上，前者可能只是發(fā)酵后更為蓬松，但從營養(yǎng)總量來說，顯然后者更為合算。
看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期
保質(zhì)期指可以保證產(chǎn)品出廠時具備的應(yīng)有品質(zhì)，過期品質(zhì)有所下降，但很可能仍然能夠安全食用;保存期或后食用期限則表示過了這個日期便不能保障食用的安全性。
在保質(zhì)期之內(nèi)，應(yīng)當(dāng)選擇距離生產(chǎn)日期近的產(chǎn)品。雖然沒有過期意味著食物仍具有安全性和口感，但畢竟隨著時間的延長，其中的營養(yǎng)成分或保健成分會有不同程度的降低。
例如，某種酸奶的保質(zhì)期是14天，但實際上，即便在冰箱中儲藏，其中的乳酸菌活菌數(shù)量都在不斷降低。所以，為了獲得其中的健康益處，好能夠選擇距離生產(chǎn)日期近的酸奶。
看認(rèn)證標(biāo)志
很多食品的包裝上有各種質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志，比如有機(jī)食品標(biāo)志、綠色食品標(biāo)志、無公害食品標(biāo)志、QS標(biāo)志等，還有市場準(zhǔn)入證明。這些標(biāo)志代表著產(chǎn)品的安全品質(zhì)和管理質(zhì)量，消費(fèi)者可以在網(wǎng)上查詢其具體意義。在同等情況下，好能夠優(yōu)先選擇有認(rèn)證的產(chǎn)品。
解密6大食品標(biāo)簽
食品包裝上的標(biāo)簽是否有點讓你摸不著頭腦呢?近日，美國《真簡單》雜志為大家逐一地進(jìn)行了解讀。
