初春的韭菜好吃，嫩、鮮。韭菜又叫“起陽(yáng)草”，性溫，有補(bǔ)腎補(bǔ)陽(yáng)的作用。春天冷暖不一，多吃一些春韭，可以祛陰散寒。
4、韭菜炒魷魚(yú)
食材：鮮魷魚(yú)2條、韭菜100g、紅椒30g、油適量、鹽適量、蔥適量、蒜片適量、料酒 30ml、胡椒粉2g、白糖3g、生抽15ml、香油適量、雞精少許、姜適量。
做法：1)魷魚(yú)去黑膜洗凈瀝干水分，韭菜摘洗干凈瀝干水分。
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2)魷魚(yú)身切開(kāi)頭部去掉。
3)在魷魚(yú)內(nèi)面也就是沒(méi)有黑膜的一面，斜角劃一字花刀。
4)然后再換一個(gè)角劃十字花刀。
5)劃好之后魷魚(yú)切大片。
6)鍋中加水燒開(kāi)加入料酒，放入切好的魷魚(yú)焯燙，魷魚(yú)卷起即可撈出過(guò)涼。
7) 焯燙過(guò)的魷魚(yú)瀝干十分，再加入一些料酒，胡椒粉，糖腌制片刻。
8)韭菜切段，紅椒切絲，蔥姜蒜切碎。
9)炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
10)倒入魷魚(yú)翻炒。
11)加入生抽，糖，鹽快速翻炒均勻。
12)加入韭菜翻炒
13)再加入紅椒繼續(xù)。
14)后加入雞精，淋入香油
15)翻炒均勻關(guān)火。
春筍竹筍一年四季都有，但春筍味道尤其好，是南方人特別喜歡的蔬菜之一。江南三月，春雨過(guò)后，春筍紛紛破土而出，春筍筍體肥大，美味爽口。
