銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個。將豬肉洗凈飛水切塊，再與洗凈的銀耳、切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內(nèi)加清水300ml，隔水燉1小時即可。
4、沙參玉竹煲老鴨湯
沙參玉竹老鴨湯是廣東名菜，用北沙參、玉竹和老鴨肉三料制作而成，具有清熱去火、開胃、清熱解暑、降血脂，治療糖尿病的功效，特別適用于病后體虛或糖尿病屬陰虛者。
北沙參20克、玉竹24克、姜5克、鹽3克。把北沙參，玉竹洗凈;老鴨剔除內(nèi)臟后洗凈;全部放入鍋內(nèi)加適量清水和生姜，用大火煮沸后，再用小火煲兩小時左右;加入鹽調(diào)味即成。
5、茅根雪梨豬肺湯
茅根有涼血、清熱、利尿的功效，雪梨有清熱化痰之效;豬肺味甘，性平，可補肺虛，止咳嗽。
中藥茅根和雪梨煲豬肺都具清肺熱的功效。這道茅根雪梨豬肺湯對于秋冬季身體養(yǎng)生滋補、潤燥生津有很好的作用。
做法是提前將5克陳皮用水浸軟，1副豬肺洗凈并放入開水中煮5分鐘，4個雪梨洗凈切塊，200克白茅根切段，后將用料一齊放入湯煲，先大火煲滾后，改用文火煲2小時即可。
這種湯是非常好喝的，非常的潤肺，喝到嘴里是非常舒服的。
6、田七蝎子燉瘦肉
都市人大多有空調(diào)病，又愛吃辣，田七蝎子湯清熱解毒去淤，正好在入秋前好好清理一下濕毒。
一般蝎子入湯會有點腥膻味，這里的蝎子入湯盅之前用小火烘烤辟膻，蝎子可以當湯渣嚼，沒膻味且?guī)Ц氏?，湯水亦是清甜?/p>
取蝎子50克，田七20克，丹參、玄參各25克，豬瘦肉400克，生姜3片。蝎子用開水燙，排清尿液，洗凈;各藥材洗凈;豬瘦肉洗凈，切塊。
一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火煲沸后，改文火煲2小時，調(diào)入適量食鹽便可。
大多數(shù)北方人煲湯認為要加香料，諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類。
事實上，從廣東人煲湯的經(jīng)驗來看，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。喝湯講究原汁原味，只要煲得時間夠，湯的鮮美味道自然會飄溢出來。
餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特別是在冬春季，湯既能助人取暖，又能使人的胃口大開。 煲湯往往選擇富含蛋白質(zhì)的動物原料，好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。
其做法是：先把原料洗凈，入鍋后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持續(xù)20分鐘，撇沫，加姜和料酒等調(diào)料，待水再沸后用中火保持沸騰3～4小時，使原料里的蛋白質(zhì)更多地溶解， 濃湯呈乳白色，冷卻后能凝固可視為湯熬到家了。
結(jié)語：廣東的湯是非常好喝的，有的時候煲湯要煲很長的時間，可見他們對于煲湯是多么講究的，所以他們煲出來的湯是非常好喝的，非常有營養(yǎng)的。介紹了那么多的煲湯的知識，讓我們?nèi)レ椅覀兿矚g的湯吧!
