反脂肪酸 什么是反脂肪酸(2)

  保護措施

  常見食品

  反式脂肪酸沒有列在現(xiàn)行的食品營養(yǎng)標簽中,但有其他方法確定產(chǎn)品中是否含反式脂肪酸。好的方法是看食品組分,如果一種食品標示使用轉化脂肪,氫化棕櫚油,人造植物黃油等等,那么這種產(chǎn)品含反式脂肪酸。

  此外,食品包裝成分種類標示一般是依按含量高低順序排列,如果以上名稱出現(xiàn)在產(chǎn)品前面,可推測反式脂肪含量高。

  常見含反式脂肪酸的加工食品有:珍珠奶茶,薯條,薯片;蛋黃派或草莓派;大部分餅干;方便面;泡芙,薄脆餅,油酥餅,麻花;巧克力,沙拉醬;奶油蛋糕,奶油面包;冰淇淋;咖啡伴侶或速溶咖啡。

  據(jù)報道:前市面的珍珠奶茶多是用奶精、色素、香精和木薯粉(指奶茶中的珍珠)及自來水制成。而奶精主要成分氫化植物油,是一種反式脂肪酸。

每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人體承受極限

  專家指出:每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人體承受極限,飲用者易患心血管疾病。記者暗訪得知:1公斤奶精可調(diào)配100杯奶茶,平均每杯成本只有4至6角錢,而售價卻高達3至6元不等。

  當看到人造黃油時,好使用軟的一種,通常這種含少量的反式脂肪酸。后,記住多吃水果,蔬菜和全谷物,這些食物中含少量或不含反式脂肪酸和飽和脂肪。

  控制攝入

  日常飲食還是要盡量減少含反式脂肪比較多的食品,控制反式脂肪酸帶來的風險:

  1)控制食用油攝入:精煉植物油中也含有少量的反式脂肪酸,日常居民們購買的食用油絕大部分都是精煉植物油,《中國居民膳食指南》推薦每日植物油攝入量應控制在25-30克;

  2)含氫化植物油的加工食品,配料表中有氫化植物油、代可可脂、人造奶油、起酥油、植物奶油、人造酥油等的食品不宜過多食用。

配料表中有氫化植物油、代可可脂、人造奶油

  主要危害

  反式脂肪是一大類含有反式雙鍵的脂肪酸的簡稱。

  許多流行病學調(diào)查或者動物實驗研究過反式脂肪各種可能的危害,其中對心血管健康的影響具有強的證據(jù),被廣為接受。

  世衛(wèi)組織以及各國主管部門對反式脂肪的規(guī)定也是基于它對心血管健康的影響而制定的。比如WHO的建議是,每天來自反式脂肪的熱量不超過食物總熱量的1%(大致相當于2克)。

  中國采用了這一目標來做評估,而英法等國則是把2%作為推薦標準。需要特別指出的是:這不是一個“安全標準”,只能算是一個“指導意見”,它并不是說超過這個量就“有害”,低于這個量就“安全”,而是說“低于這個量,帶來的風險可以接受”。我們追求的目標,也還應該是“盡可能低”。

  不過,不同的研究得出的“攝入量與冠心病風險”的關系不同,風險大的一個研究結論是反式脂肪的熱量占食物的總熱量的比例“每增加2個百分點,冠心病發(fā)生率增加一倍”。其他研究顯示的風險比這個要小許多。

  而且,“發(fā)生風險增加一倍”是一個相對比例,具體的風險還取決于實際的發(fā)生率,比如從0.1%增加到0.2%,跟1%增加到2%的一倍相比,實際風險要低得多。

  至于影響早期生長發(fā)育、Ⅱ型糖尿病、高血壓、癌癥等疾病與反式脂肪的相關性,目前沒有明確證據(jù)能夠證實。

  結語:食品安全已經(jīng)成為了全民都在關注的一個問題?,F(xiàn)在各種食品添加劑層出不窮,對于反脂肪酸,我們應該有科學并且正確的認識,這樣才能確保我們在吃一些油脂食品的時候,注意健康飲食,從而確保身體健康!

反脂肪酸 反脂肪酸的危害 反脂肪酸的應用 
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