生活當(dāng)中有些食物是不可以吃的，因?yàn)樗卸拘?，在廚房中有些沒(méi)有引起你重視的食物可能就含毒，那么發(fā)霉會(huì)產(chǎn)生毒性的食物有哪些呢?今天就為大家詳細(xì)的介紹一下!下面大家就一起來(lái)看一看吧!
廚房里的這物毒性是砒霜的64倍
黃曲霉素常見(jiàn)于發(fā)霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，如花生、玉米、豆類(lèi)等。在高溫和潮濕的環(huán)境下，會(huì)滋生導(dǎo)致肝癌的黃曲霉毒素，且它能以孢子的形式傳播。如果有一顆花生霉變，整包花生都極易被牽連，發(fā)生霉變。
2、發(fā)苦的堅(jiān)果
不要以為堅(jiān)果這類(lèi)食物屬于干貨，就能逃過(guò)一劫。經(jīng)常處于廚房這種高溫、潮濕的地方，想干都難。
當(dāng)你吃到變苦的瓜子、杏仁等堅(jiān)果時(shí)，一定要馬上吐掉并漱口。因?yàn)檫@是黃曲霉素在里面滋生的過(guò)程。一旦食用，很有可能增加換上癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
3、泡了好幾天的木耳
曾經(jīng)有這樣一個(gè)案例，一位市民因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒，導(dǎo)致多臟器功能衰竭，生命垂危。醫(yī)生給出的就診結(jié)果：這是微生物毒素造成的后續(xù)嚴(yán)重后果。
木耳在泡發(fā)中，會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素、青霉毒素等。因此，建議大家在日常生活中，木耳吃多少泡多少，不要浸泡好幾天。
4、沒(méi)洗干凈的筷子、菜板
筷子本身并不會(huì)長(zhǎng)霉菌，但經(jīng)常用于食用米飯、花生等淀粉量較高的食物，一旦清洗不干凈，淀粉長(zhǎng)期殘留在筷子上，極容易發(fā)生霉變，滋生黃曲霉素。
我們家中常用的漆筷子、木筷子使用久后，容易產(chǎn)生裂痕，滋生食物殘?jiān)?。所以，為了家人和自己的健康，小編建議每周在筷子上撒上醋或食鹽，沖洗干凈后，放在陽(yáng)光下曬干。且每半年更換一次筷子。
其次，菜板和筷子也是同樣的道理，時(shí)間久了，裂縫中就會(huì)殘留大量的細(xì)菌。所以，菜板同樣需要每周晾曬一次，并且?guī)讉€(gè)月就要更換一次。
黃曲霉素毒害機(jī)理及危害
1.黃曲霉素毒理主要就是細(xì)胞毒性。隨著進(jìn)食數(shù)量的不同而表現(xiàn)出不同中毒結(jié)果和癥狀。
2.當(dāng)一次性較多食入，會(huì)引發(fā)急性中毒，表現(xiàn)為發(fā)燒，腹痛，腹瀉等，嚴(yán)重可導(dǎo)致昏迷，死亡。
急性中毒后只要及時(shí)確診，及時(shí)洗胃，透析等脫毒處理，很快會(huì)恢復(fù)健康，不會(huì)有后遺癥什么的。
3.如果偶爾食入，沒(méi)有中毒癥狀，機(jī)體會(huì)通過(guò)正常代謝將毒素排出體外，也不會(huì)對(duì)健康有任何影響。
4.如果少量多次食入，(這個(gè)少量是多少?沒(méi)有研究數(shù)據(jù))，黃曲霉素在體內(nèi)主要是肝臟進(jìn)行代謝，終產(chǎn)物是環(huán)氧化無(wú)，是富含自由電子的自由基類(lèi)似物，它會(huì)與細(xì)胞DNA產(chǎn)生加合反應(yīng)，致使DNA損傷。
