很多去過成都旅游度假的人都不知道成都的特色小吃到底有多少，各種各樣的小吃讓你欲罷不能，這些小吃就是成都全部的美食，關(guān)于成都的旅游攻略都會介紹到成都小吃的魅力，下面讓我們一起來感受一下吧!
成都特色小吃具有代表的就是錦里街頭的小吃，不僅種類繁多，而且傳統(tǒng)正宗。四川成都以吃辣聞名，今天我們介紹的就是成都美食的麻辣清單，愛吃辣的朋友們快做好準(zhǔn)備吧!
1、鐘水餃
鐘水餃的創(chuàng)始人叫鐘少白，受歡迎的是紅油版。說是水餃卻不帶湯，放眼望去，只有一汪紅油，所以蒼蠅館子里也叫“紅油水餃”。上面至少會澆三種油：紅油、芝麻油、紅醬油。這紅醬油是用紅糖水和醬油按比例調(diào)出來的。煮好的餃子淋上“三油”，再撒點(diǎn)鹽、味精、蒜泥……第二次光聞著味兒，就能激動(dòng)地咽口水。
地道：地道的鐘水餃一定要是全肉餡兒，沒有菜碼，澆上三油蒜汁絕不會生膩，紅醬油里的紅糖，講究點(diǎn)的還要放八角、小茴香等一起熬，增加辛香感，均不帶湯，帶湯的一定不地道。
地道吃法：因?yàn)樘刂频募t醬油總帶點(diǎn)甜，所以不要跟老板強(qiáng)調(diào)“不放糖”，因?yàn)樽霾坏?，鐘水餃的核心口感?shí)際上是“蒜泥味”，如果吃不了大蒜還是別勉強(qiáng)嘗試，千萬別倒醋，否則味兒全變了。
2、鍋盔
在四川鍋盔是一種有點(diǎn)像夾饃的東西，胚子分為白面鍋盔、軍屯鍋盔、南部鍋盔。白面的不用提，軍屯是常見的，又叫“酥鍋盔”，是一種街邊常賣的直接將肉和在面里現(xiàn)烤的鍋盔，也有椒鹽的。南部鍋盔中數(shù)鍋盔涼粉為驚艷，見過一家小店用酥油和面胚現(xiàn)烤，夾上麻辣涼粉，至今都特別懷念。
地道：軍屯鍋盔在成都小吃界比較普遍，兩面煎烤金黃，街邊的還常掛著油，白面鍋盔常夾各種菜，可選的一般是三絲、肉片，南部鍋盔有方酥鍋盔、鹽鍋盔、紅糖鍋盔，前兩種可以用來夾涼粉。
地道吃法：街邊的鍋盔別看不上，看著油吃著香，去景區(qū)可選夫妻肺片作白面鍋盔的菜碼，一舉兩得，好吃的涼粉鍋盔，胚和料都是尤物，可以先吃一口快掉出來的涼粉，趁胚子還酥脆時(shí)咬一口嘗鮮，后慢慢拿下。
3、棒棒雞
棒棒雞于我們的印象就是街邊無數(shù)的棒棒雞連鎖店，想鹵味、涼菜的熟食連鎖，有雞肉和各種雞的零件可選，還有豆干、筍尖等等，現(xiàn)稱現(xiàn)拌，真空的可以勉強(qiáng)帶回老家。棒棒雞屬于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全都具備，又是典型的四川復(fù)合風(fēng)味。
地道：地道的棒棒雞在樂山、嘉定、重慶，從樂山棒棒雞、嘉定棒棒雞、重慶廖記棒棒的名字可以看出來，飯店里的棒棒雞有點(diǎn)口水雞的感覺，用的是澆汁，不是拌的，口味有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣的等等，藤椒和麻辣的自然是上選。
地道吃法：拌好的棒棒雞可以泡的時(shí)間久一點(diǎn)再吃，更入味，受歡迎的是雞肉、雞爪、耳片、肺片、兔丁等。
4、麻辣兔頭
成都人啃兔兒腦殼的歷史可以追溯到上個(gè)世紀(jì)八十年代，當(dāng)時(shí)流行吃麻辣兔丁，兔頭無處擱置，不知道是誰用各種香料拿來鹵兔頭，從此造就了美食界一大神話。
