地道:好的兔頭絕不是干巴巴的一坨,肉雖然少,但是香軟,雖然撈上來時看著“口味很重”,但啃起來不膩且回味無窮,鹵兔頭也分五香和麻辣的,我們更愛麻辣的,廣受認(rèn)可的是成都雙流老媽兔頭,這個在成都也挺有名,不過就像我們提到的,好吃的賣兔頭的攤攤比比皆是啊。
地道吃法:首先,挑大的,接下來給大家一個“猙獰”的小竅門,首先把同情心放在旁邊,雙手舉起兔頭于胸前,把上下顎一掰兩半,先吃舌頭,再吮一下下顎,吃干凈周圍的肉,下半部分搞定,然后吃眼睛,再啃肉多的臉頰,后吃腦花,可以吸,也可以動用筷子或指頭。
5、擔(dān)擔(dān)面
擔(dān)擔(dān)面早由一名叫作陳包包的自貢小販發(fā)明。因為過去都是挑著擔(dān)子賣,所以得名擔(dān)擔(dān)面。
擔(dān)擔(dān)面各地有賣,但奇怪的是變化不是一星半點兒,所以當(dāng)你去成都的蒼蠅館子叫了一碗擔(dān)擔(dān)面后,你會被刷新認(rèn)知:擔(dān)擔(dān)面怎么是干的?沒錯,去四川點的擔(dān)擔(dān)面都不帶湯,它就是一碗小面,上面撒點肉末雜醬,湯另乘。
地道:擔(dān)擔(dān)面的面條細(xì),從鍋里撈出撒上肉碎雜醬即可,沒有多余的東西,一些商家為了增加口味也放蔥花和花生沫,無可無不可,加了辣椒的碗底會有紅油,吃不了辣的提前說,但是有辣才地道,擔(dān)擔(dān)面的面臊是“脆臊”,也就是這個臊子炒出來不是稀糊糊的,看上去略干、松散。
地道吃法:沒什么特別注意的,吃就是,喜歡酸的可澆點醋,不過四川的醋比較淡,有時候倒上一大股也沒啥感覺。
6、肥腸粉
會吃的四川人會吃肥腸,被一些人認(rèn)為“有點臭”的肥腸在川人手底下一倒騰,變得香味十足。成都大街小巷也總有肥腸粉的身影,就跟北京的小腸鹵煮一樣,肥腸粉里的硬貨不止是肥腸,是以肥腸為主的豬雜,配了上等的紅薯粉,濃濃的老湯煮好,辣椒油伺候好,再來點醋,差不多了。
地道:肥腸粉上桌前會撒干黃豆,香菜、蔥花、蒜自選,用好的紅薯粉煮出來的肥腸粉不會糊爛,香而有韌勁,肥腸和粉絲是分開煮的,上桌前才鋪上肥腸節(jié)。
地道吃法:酸辣才是一碗肥腸粉應(yīng)該具備的素質(zhì),白味的也能做得出色,就是不太容易,肥腸粉和鍋盔是標(biāo)配,金黃酥香的軍屯鍋盔搭上酸辣肥腸粉,才算功德圓滿。
結(jié)語:通過上面的文章閱讀,相信大家對成都特色的小吃都該有一定的了解了吧!以后如果要去成都旅游的話一定要去品嘗一下哦!這些具有成都特色的美食千萬別錯過,后小編提醒一下各位上面介紹的小吃都是麻辣的,不能吃辣的朋友還是不要嘗試了。