三絲冷面
冷面在上海夏日里已經(jīng)盛行多年，大大小小的飲食店一到夏日火爆的就是各色冷面，三絲澆頭的是傳統(tǒng)的，歷史悠久，現(xiàn)又多了好些品種，鱔絲的、菌菇的、牛肉絲的等等，味道都各具特色。大致做法是面條先蒸后煮，再炒個(gè)澆頭，調(diào)些花生、芝麻醬，面條加澆頭加調(diào)料，一通亂拌就成了，賣相不必管它，只吃得一身涼爽就算過足癮了。
南翔小籠包
南翔小籠馳名中外，已有百年歷史。初名“南翔大肉饅頭”，后稱“南翔大饅頭”，再稱“古猗園小籠”，現(xiàn)叫“南翔小籠”。大肉饅頭采取“重餡薄皮，以大改小”的方法，選用精白面粉搟成薄皮;又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，以取其鮮，灑入少量研細(xì)的芝麻，以取其香;還根據(jù)不同節(jié)令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每只饅頭折裥十四只以上，一兩面粉制作十只，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏。
蟹殼黃
發(fā)酵面加油酥制成皮加餡的酥餅。餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。成品呈褐黃色，吃起來酥、松、香。早期上海的所有茶樓、老虎灶(開水專營店)的店面處，大都設(shè)有一個(gè)立式烘缸和一個(gè)平底煎盤爐，邊做邊賣兩件小點(diǎn)心——蟹殼黃和生煎饅頭。
三鮮小餛飩
好像上海人對(duì)餛飩的大小分的特別清楚。上海的三鮮餛飩也有別于無錫的三鮮餛飩。餛飩餡并不是鮮肉、開洋、榨菜制成的餡心，而是純?nèi)獾?。所謂三鮮名堂皆在湯里，蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調(diào)出薄皮包裹著的鮮肉，口感咸香爽滑。
油面筋
是用精面粉發(fā)酵后做成一個(gè)個(gè)小圓團(tuán)，用油鍋炸泡成金黃色后起鍋，再放入有滾燙骨頭湯和加了若干佐料的碗內(nèi)，食用時(shí)，有一種油而不膩的可口之感。
上海除了濃油赤醬的本幫餐飲，其實(shí)令上海人引以為豪的應(yīng)該是上海的各色點(diǎn)心。無論是市井的四大金剛，咸菜泡飯，還是綠波廊里接待西哈努克的鴿蛋圓子、眉毛酥，均是上乘之美味。搜羅起角角落落的小點(diǎn)心，慢慢品嘗，美味就從小處漸漸蔓延，十大傳統(tǒng)名小吃。
開洋蔥油拌面
美味秘笈：面韌勁十足，開洋鮮美，蔥油噴香。一碗好拌面在手，如果桌上再來幾份好味道的小菜，你一定會(huì)覺得吃小吃，也是人生的一大享受啊!
結(jié)語：以上就是小編給大家介紹的上海旅游的知識(shí)了，相信大家看完之后對(duì)于上海的認(rèn)識(shí)也是越來越多了，對(duì)于上海的喜歡也會(huì)越來越深，所以大家以后有時(shí)間一定要去上海著豪華的城市走走，看看，感受一下上海的國際化。
