1、提供足夠的熱能
上午，寶寶活動消耗較大，需要的能量也較多，況且寶寶除了因活動消耗能量需及時補充外，更需要大量營養(yǎng)素供給生長發(fā)育。安排寶寶的早餐必有淀粉類的食品，如：饅頭、粥、蛋糕、蒸餃等主食構(gòu)成，這樣更利于其他營養(yǎng)素的利用和吸收，也有利于促進寶寶的生長發(fā)育。一般寶寶早餐的熱能應(yīng)占一日總熱能的20% 。
2、選擇合理的搭配
小朋友的早餐，直接影響到他們的健康。因此，在配制兒童早餐時更應(yīng)注重各種食物的搭配，為他們補充水分也很重要，干稀搭配有利食物中各種營養(yǎng)素的吸納，如：牛奶加水果小蛋糕;白粥加肉松和棗香蓮蕓包;赤豆米仁粥加洋蔥心菜牛肉小蒸餃，菜絲肉糜爛面加白煮鵪鶉蛋等組合，有利于孩子的消化和吸收。
由于小孩子胃納小，一次不可攝入過多的食品，我們更注重早餐的營養(yǎng)價值。通過米面搭配、粗細雜糧的搭配，尤其是粗雜糧中B族維生素含量豐富，維生素B1又是寶寶容易缺乏的營養(yǎng)素。
因此，我更讓孩子吃些米、面和玉米、血糯米、米仁、黃小米、豆類、薯類等食物，獲取全面營養(yǎng)。利用細糧與粗雜糧的混合食用，取長補短，充分發(fā)揮食物中蛋白質(zhì)的互補作用，提高利用率。如：香菜瘦肉小米粥、血糯米蓮心玉米羹、山芋無核棗子露等組合，更能促進寶寶的生長發(fā)育。
3、增加適量的蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，更是寶寶生長發(fā)育中重要的營養(yǎng)物質(zhì)之一，但機體不能儲存過多的蛋白質(zhì)，需要及時補充。應(yīng)為寶寶有選擇地增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的動物性原料，每天早餐中可安排蛋類或肉類、也可安排優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)的豆類和豆制品，經(jīng)常安排洋蔥牛肉包子、胡蘿卜雞茸饅頭、肉糜醬汁黃豆、開洋燴香干絲、奶黃包子等，從而滿足寶寶健康成長的基本要求。
4、豐富多樣的品種
早餐的品種是影響寶寶食欲的因素之一，品種單一，口味單調(diào)的早餐，營養(yǎng)價值再高，也激發(fā)不了幼兒的食欲，只有調(diào)配出口味豐富、品種多樣的早餐，才能吸引寶寶，從而激發(fā)寶寶的食欲。
通過甜咸搭配豐富寶寶早餐的口味，形態(tài)各異的點心，引起兒童的興趣，安排孩子食用甜粥、甜羹時，加上咸干點;食用咸粥、咸羹、湯面時，配備甜干點。也有白粥加上適量的營養(yǎng)炒菜和小蛋糕;冰糖銀耳白糯粥與海帶小肉月芽酥餃的組成，還有香菜咸蛋麥片粥與松仁豆沙小兔包的組合，形成口味豐富，形態(tài)各異的兒童營養(yǎng)美食。
