時(shí)光飛逝，轉(zhuǎn)眼間人們已經(jīng)迎來(lái)了雨水節(jié)氣，春的氣息已經(jīng)慢慢朝我們襲來(lái)。那么在這初春時(shí)節(jié)如何養(yǎng)生呢?蔬菜一直是我們的飲食好伙伴，蔬菜種類(lèi)繁多，效果也大不相同。那么有什么比較適合雨水養(yǎng)生的蔬菜食譜嗎?就讓我們來(lái)了解一下吧。
雨水時(shí)節(jié)吃了可防病的蔬菜
韭菜
韭菜，溫中下氣，能補(bǔ)虛益陽(yáng)，調(diào)和臟腑，止瀉血膿。韭菜的助陽(yáng)固精作用突出，是嬌嫩鮮美的“起陽(yáng)草”。韭菜中含有較多的胡蘿卜素、維生素B、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，不僅是調(diào)味佳品，而且是富含營(yíng)養(yǎng)的佳蔬良藥。
韭菜葉熱根溫，生則辛而散血，熟則甘而補(bǔ)中。春季氣候忽冷忽暖，需要保養(yǎng)陽(yáng)氣，常吃韭菜則可增強(qiáng)人體脾胃之氣，宜人體陽(yáng)氣。
韭菜中的植物性芳香揮發(fā)油、硫化物、纖維素等成分，具有促進(jìn)食欲的作用，并能降低血脂，對(duì)高血脂及冠心病有好處。韭菜四季常青，尤以春季為脆嫩鮮美。韭菜有多種吃法，可作主料單炒，也可焯水后涼拌，作配料可以與雞蛋、肉絲同炒，清香宜人。
菠菜
菠菜，在古時(shí)候被人們譽(yù)為“紅嘴綠鸚哥”，又有“蔬菜之王”的美稱(chēng)，表達(dá)了人們對(duì)它的喜愛(ài)之意?！侗静菥V目》認(rèn)為，食用菠菜可以“通血脈，開(kāi)胸膈，下氣調(diào)中，止渴潤(rùn)燥”。
菠菜不僅含有大量的β胡蘿卜素和鐵，還富含維生素A、維生素B、維生素C及葉酸和鉀。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等春季維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤(rùn)、光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。
菠菜中含有大量維生素E和硒等抗氧化劑，有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖的作用，能激活大腦功能，有助于防止大腦的老化。
菠菜烹熟后，其性偏于平和，易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用;煮湯食之有寒冷潤(rùn)滑的性能，能通小便，利腸胃，清積熱。高血壓、便秘、頭痛、面紅者，可用鮮菠菜經(jīng)熱水燙五分鐘后，取出涼拌，一日二次食用，頗有療效。
因菠菜含有草酸，進(jìn)入人體后與其他食物中的鈣質(zhì)結(jié)合，會(huì)形成難溶解的草酸鈣，因而影響人體對(duì)鈣質(zhì)的正常吸收，所以炒食時(shí)可先用沸水燙軟。也可以同時(shí)多吃堿性食品，如海帶、水果等，以促使草酸鈣溶解排出。
茴香
茴香味辛，性甘溫，有行氣止痛、健胃散寒功效。其嫩葉可做春季蔬菜食用，果實(shí)可作香料，根葉、果實(shí)均可作藥用。茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛，適用于胃寒痛、小腹冷痛、痛經(jīng)等病。
春筍
春筍，是竹的幼芽，一年四季都有出產(chǎn)，春天破土而出者稱(chēng)為春筍。四季之筍，尤以春筍筍體肥大，美味爽口，素有“嘗鮮無(wú)不道春筍”之嘆。
筍在地方菜肴中具有一定的代表性，如江蘇有“如意春筍”，浙江有“南肉春筍”，四川有“干燒筍”，福建有“雞茸金絲筍”等，都是鮮美無(wú)比的佳肴。
