熱量不是很高的，可以吃 不過(guò)一下子吃太多就不行咯。
鴨脖子，又名醬鴨脖或醬鴨脖子，屬于醬汁類(lèi)食品
主要是醬板鴨，包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚(yú)、醬板干子、醬板藕等。
早起源流傳于清朝洞庭湖區(qū)的常德，經(jīng)湖南流傳至四川和湖北，近年來(lái)風(fēng)靡全國(guó)。
醬汁類(lèi)食品通過(guò)多種香料浸泡，然后經(jīng)過(guò)風(fēng)干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅，具有香。
吃鴨脖就是吃鴨肉啊，看著很肥，但是鴨油的脂肪鏈結(jié)構(gòu)接近于橄欖油，屬于不飽和脂肪，比較健康，但是也不能多吃。
同等份量的魚(yú)、雞、鴨、豬、羊、牛肉，熱量排列是魚(yú)<雞<鴨<牛<羊<豬,食用時(shí)將皮去掉，或選用脂肪含量低的胸脯肉，是不會(huì)長(zhǎng)胖的。
不過(guò)鴨肉比較涼性，男人吃多了不好。
鴨肉的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值都很高，含蛋白質(zhì)達(dá)16.5%，脂肪7.5%，以及豐富的鈣、磷、鐵和多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成份。
對(duì)低熱、肺結(jié)核、貧血、食少、便秘、尿赤等病癥都有明顯的食療功效。
鴨脖賣(mài)的一般都是沒(méi)皮的啊，就是不含脂肪成分的，都是含的蛋白質(zhì)!
不過(guò)味道太重的東西吃多了會(huì)壞了自己的胃口，以后很難吃下清淡的東西，人還是吃健康點(diǎn)比較好，這些好吃的東西可以偶爾吃一下，會(huì)覺(jué)得更好吃，經(jīng)常吃也會(huì)膩的!
鴨脖子制作秘方
香辣鴨脖子
原料：鴨脖子1斤，蔥半根，姜1小塊，調(diào)料：大料1顆，干辣椒50克，花椒50克，草果1個(gè)，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香葉3片，生抽3湯匙(45ml)，老抽2湯匙(30ml)，鹽1茶匙(5克)，糖1茶匙(5克)
做法
1)將鴨脖子洗凈后，用刀剁成8厘米長(zhǎng)的段。
2)鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后，放入鴨脖子，煮開(kāi)后撇去浮沫，繼續(xù)煮1分鐘后撈出瀝干。
3)炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時(shí)，放入切好的蔥姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1分鐘后，倒入清水1000ml。
4)然后倒入一個(gè)有高度的小湯鍋里，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開(kāi)鍋后，放入焯好的鴨脖子，再次開(kāi)鍋后，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中火煮30分鐘。
5)煮好后，將鴨脖子撈出，自然風(fēng)干半小時(shí)(一會(huì)再浸泡，比直接浸泡，鴨脖子的口感更好)。
此時(shí)，鍋中的湯汁也冷卻了，把鴨脖子放入浸泡12小時(shí)。撈出風(fēng)干后半小時(shí)后食用。
