中國傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生理念中有一種說法叫“以形補(bǔ)形”，換句話說，吃什么補(bǔ)什么，比如一種食物像腎臟，吃了就可以對人體腎臟進(jìn)行滋補(bǔ)。這種飲食理念在中華大地上廣為流傳，經(jīng)過千百年來的發(fā)展，在大眾中，尤其是想要養(yǎng)生的人群中有了相當(dāng)?shù)氖袌?。那么“以形補(bǔ)形”的說法到底靠不靠譜?
“以形補(bǔ)形”說法的由來
傳統(tǒng)中醫(yī)注重人體陰陽五行的變化，注意人體與自然節(jié)氣變化的聯(lián)系。很多中醫(yī)學(xué)的寶貴經(jīng)驗是在千百年來的勞動實踐中，根據(jù)實際運(yùn)用總結(jié)出來的。在中醫(yī)學(xué)的食補(bǔ)范疇內(nèi)，吃哪些東西可以滋補(bǔ)身體，以及對身體起到怎樣的滋補(bǔ)功效，都有了很完善的總結(jié)。而其中有一部分食物，其外形正與其滋補(bǔ)的人體器官相似。但是在中醫(yī)學(xué)中并沒有完整提出 “吃啥補(bǔ)啥”的觀點。
那么這樣的說法為什么又廣有市場呢?原因是中醫(yī)食補(bǔ)中的“以形補(bǔ)形”與大眾理解中的“以形補(bǔ)形”并不完全一樣。很多意圖養(yǎng)生的人并沒有對中醫(yī)進(jìn)行全面系統(tǒng)的學(xué)習(xí)了解，只是根據(jù)片面情況，管中窺豹，以偏概全。
形補(bǔ)之說為何不完全靠譜
一種食物對人體能起到什么樣的作用，攝入人體是利是弊，如果是有利的，那么起到的是什么樣的滋補(bǔ)效果?從營養(yǎng)學(xué)角度來說，決定這些的因素是食物本身所包含的成分，而跟食物的外形并沒有必然的關(guān)系。舉例來說，核桃對于補(bǔ)腦有幫助，但是幫助補(bǔ)腦的實際上是核桃中的某種脂肪酸，而這種脂肪酸在多種堅果如杏仁、腰果中都有，所以并不適合將核桃單獨(dú)拿出來驗證形補(bǔ)之說。
再從中醫(yī)學(xué)角度講，中醫(yī)中類似“以形補(bǔ)形”的是一種“以臟補(bǔ)臟”的說法，認(rèn)為動物內(nèi)臟可以在一定程度上對人體相應(yīng)的器臟起到滋補(bǔ)甚至是治療的效果。
但是需要注意的是，中醫(yī)的核心思想是“氣”，所指五臟并不是指現(xiàn)今醫(yī)學(xué)中的五臟器官，而是功能性指代，比如中醫(yī)中認(rèn)為，心是主神明及血脈的器臟，聯(lián)系現(xiàn)代醫(yī)學(xué)解釋，就是說與神經(jīng)系統(tǒng)和血液循環(huán)系統(tǒng)有關(guān);而肝主耳目，吃豬肝補(bǔ)的并不是肝臟，而是為了明目。因此不能根據(jù)“以臟補(bǔ)臟”的食補(bǔ)法就單純的認(rèn)為吃啥補(bǔ)啥。
不靠譜的形補(bǔ)食物：
1.吃肝臟補(bǔ)肝臟?
中國傳統(tǒng)菜式里就有爆炒豬肝等菜式，認(rèn)為吃肝臟可以有效的滋補(bǔ)肝臟。事實上肝臟富含維生素A及鐵，吃肝臟能夠明目，防止眼疲勞、干澀等以及改善貧血人群的造血功能，對于人體肝臟并沒有什么滋補(bǔ)功效。
