前段時(shí)間新聞報(bào)道淮安的張大媽因?yàn)殚L(zhǎng)期食用油炸食品，險(xiǎn)些丟掉性命，在坊間引起熱議，再一次把油炸食品的食用問(wèn)題推到了社會(huì)輿論的浪頭上。關(guān)于油炸食品的食用討論由來(lái)已久，油炸食物本身所具有的危害，眾所周知，但是，對(duì)于這些油炸食物，還是有不少人一副不以為然的表情。
一、健康很重要，食用需謹(jǐn)慎
1、急需解決當(dāng)前油炸的食用范圍問(wèn)題
作為高居十大垃圾食品之首的油炸食品，在我們國(guó)家那是太常見(jiàn)了，油條更是其中的佼佼者。中國(guó)是一個(gè)烹飪大國(guó)，各式各樣的食材在這里都能夠得到完美的呈現(xiàn)，油炸已經(jīng)在當(dāng)前的烹飪飲食中占據(jù)了重要的位置，并且隨著越來(lái)越多的快餐店的形成、街邊越來(lái)越多的小吃攤的建設(shè)，油炸食品正在慢慢的危害我們的健康。
2、油炸方式不可取
油炸食品是一種危害很大的烹飪方法，它利用油脂作為交換的介質(zhì)，使被油炸食物的內(nèi)部結(jié)構(gòu)構(gòu)成徹底改變，使其原有對(duì)身體有益的成分改變了分子，使食物淀粉糊化，內(nèi)部蛋白質(zhì)變性，在油的高溫中開(kāi)始進(jìn)行內(nèi)部結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變，成為了一種半調(diào)理食品。
3、危害極大，杜絕食用
油炸食品中脂肪的含量很高，人們吃了之后不容易消化，經(jīng)常吃油炸食物的話，會(huì)引起消化不良，以及在食用油炸食物之后，胸口會(huì)出現(xiàn)飽脹現(xiàn)象，甚至?xí)霈F(xiàn)嘔心、嘔吐、腹瀉、食欲不振的情況，經(jīng)常食用油炸食品，可能會(huì)患癌癥。
二、衛(wèi)生很重要
油炸食物是不健康的，這不僅僅是因?yàn)樗谂腼兊倪^(guò)程中，食物本身被高溫的油改變了內(nèi)部結(jié)構(gòu)，從而會(huì)使得，從原先健康的食材變成了能夠患的癌癥的食物，另外一方面就是經(jīng)營(yíng)者本身對(duì)于食品衛(wèi)生問(wèn)題的沒(méi)有徹底的解決。
一般來(lái)說(shuō)，油炸衛(wèi)生方面存在著三大問(wèn)題，第一，就是經(jīng)營(yíng)者用來(lái)油炸的食物，合格的很少，基本都是不衛(wèi)生的，很多油炸食物在經(jīng)過(guò)油炸高溫的情況下，完全換了一個(gè)樣子。高溫油炸也使得這類食物，徹底改變了其原有的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，要是在夏天的話，那就更要小心了，夏天天氣炎熱，食物變質(zhì)的時(shí)間變得很快，但是，在油炸的時(shí)候，是根本看不出的。
第二，就是在進(jìn)行油炸的時(shí)候，所使用油的質(zhì)量讓人瞠目結(jié)舌，地溝油問(wèn)題，在國(guó)內(nèi)的餐飲界早就成了秘而不宣的話題了，很多街頭攤販、街邊快餐店，在進(jìn)行烹飪的時(shí)候，大多會(huì)用地溝油，或許你根本就沒(méi)有這個(gè)意識(shí)，但是，地溝油卻早已流淌在了餐桌上。
第三，就是這些制作油炸的場(chǎng)所，基本都不合格，油炸價(jià)格的便宜，讓人忘卻了它帶來(lái)的危害，便宜的油炸，常見(jiàn)就是街邊的攤販，或者是狹小的快餐店，這些場(chǎng)所，一般都是面積狹小，衛(wèi)生條件不合格，在其它季節(jié)還沒(méi)有多大的區(qū)別，但是，在夏天的時(shí)候，炎熱的天氣下，這些場(chǎng)所經(jīng)常蒼蠅橫飛。
