醬油吃多了有什么壞處 如何正確食用醬油

  醬油俗稱豉油,主要由大豆、演粉、小麥、食鹽經(jīng)過制曲、發(fā)酵等程序釀制而成的。醬油是中國傳統(tǒng)調(diào)味品,在炒菜過程中經(jīng)常會(huì)添加醬油著色,看上去更有食欲,那么,醬油吃多了好嗎醬油吃多了有什么壞處,下面小編介紹醬油吃多了會(huì)怎么樣,一起了解下吧。

  醬油吃多了好嗎

  醬油吃多了不好

  曾經(jīng)有人報(bào)導(dǎo)人胃癌發(fā)病率是由于人愛吃醬油的原因。后來美國威斯康星大學(xué)的研究報(bào)告就否定了這一說法??蒲新殕T給老鼠喂致癌物亞硝酸鹽,同時(shí)又喂醬油,結(jié)果發(fā)現(xiàn)醬油吃得越多的老鼠,患胃癌的概率越低。

  亞洲國家婦女的乳腺癌發(fā)病率較低,而這類惡性腫瘤在美國則多見。專家分析,可能與亞洲婦女食用醬油量較歐美國家婦女出30-50倍,吸取了較多的黃酮有關(guān)。惡性腫瘤的生長須要依靠新血管輸送養(yǎng)分,異黃酮能防止新的血管天生,從而使癌腫的生長受阻。

  美國研究職員所作的研究指出,醬油的主要原料大豆中含有植物雌激素,植物雌激素能夠有效地抑制人體內(nèi)雌激素的產(chǎn)生,而一旦人體的雌激素水平過高就會(huì)引起乳腺癌的發(fā)生。

  研究還發(fā)現(xiàn),大豆中含有豐富的卵磷脂,卵磷脂具有進(jìn)步人體代謝能力和免疫能力等作用,關(guān)于防治癌癥,特別是對防治乳腺癌有一定作用。

  另外,醬油中所含的異黃酮可降低人體10%膽固醇,減少患心血管疾病的危急,還可以減緩甚至制止腫瘤的生長。

  新加坡科研職員發(fā)現(xiàn),醬油中能產(chǎn)生一種自然的抗氧化成分,有助于減少自由基對人體的損害,其功能比常見的維生素C和E等抗氧化劑大十幾倍。自由基是導(dǎo)致細(xì)胞變異的代謝產(chǎn)物。

  根據(jù)研究結(jié)果表示,一品脫醬油所達(dá)到的抑制自由基的效果,與一杯紅葡萄酒相當(dāng)。特別令人驚訝的是,醬油能不斷地消滅自由基,不像維生素C和E在消滅一定份量的自由基后就停滯了。

  醬油不但不是致癌物,而且還有抗癌作用。當(dāng)然,科學(xué)家研究都是以釀造醬油作為研究對象的。釀造的醬油不但營養(yǎng)豐富而且具備防癌抗癌的效果。一些私人勾兌的劣等醬油是千萬不能吃的。

釀造的醬油不但營養(yǎng)豐富而且具備防癌抗癌的效果

  醬油吃多了有什么壞處

  醬油里并不含什么玄色素或增進(jìn)人體玄色素生長的成分,而且它是經(jīng)過消化道的,不是直截作用在皮膚上的,所以當(dāng)然不會(huì)變黑。吃白糖不會(huì)變白,那食用醬油當(dāng)然也不會(huì)變黑。但是有報(bào)導(dǎo)說醬油可以使疤痕變深所以有疤痕的人好不要多吃。

  服用治療心血管疾病、胃腸道疾病以及抗結(jié)核藥品的患者不宜多吃醬油。

  嬰兒的各種器官發(fā)育不全,胃分泌極弱,各種腺體分泌功能也差,而醬油是發(fā)酵食品,含有很多微生物,有的微生物可引起腸胃不適或腹瀉等。

  醬油吃多了會(huì)變黑嗎?

  專家解讀:吃醬油不會(huì)變黑

  醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),人體膚色與人體內(nèi)的黑色素含量和種族遺傳有關(guān),與飲食中食物的顏色無關(guān)。

  黑色素的多少主要受內(nèi)分泌調(diào)節(jié),也會(huì)由于陽光中紫外線的照射而增加。如夏季陽光照射時(shí)間較長,膚色變深,冬天陽光照射時(shí)間較短,膚色又會(huì)變淺,故有夏天皮膚黑,冬天皮膚白的現(xiàn)象。

  女性生理期間分泌的如雌激素、孕激素等也能促進(jìn)黑色素的合成。

  另外,人吃多了一些極易感光的食物如芹菜、芒果等,經(jīng)日光照射易產(chǎn)生斑點(diǎn)或臉色發(fā)黃。

  醬油是中國的傳統(tǒng)調(diào)味品,是采用豆、麥、麩皮釀造而成,盡管呈褐色,但是進(jìn)入人體胃腸道后,會(huì)經(jīng)消化形成氨基酸、碳水化合物、無機(jī)鹽、水等能被人體吸收的物質(zhì),它們不具備增加光敏感的功能,也不合成某些激素,醬油中的色素物質(zhì)不會(huì)直接轉(zhuǎn)移到皮膚中,因此對黑色素細(xì)胞的合成等并不起作用。因此,吃醬油并不會(huì)影響膚色。

  吃醬油其實(shí)與膚色變黑無關(guān)

  日常生活中,對于經(jīng)常用醬油涼拌菜或用醬油、豬油拌飯吃的孕婦或少兒,人們會(huì)提出忠告:當(dāng)心吃黑皮膚。其實(shí)擔(dān)心是多余的。

  醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),人體膚色與人體內(nèi)的黑色素含量有關(guān),與飲食中食物的顏色無關(guān)。

  黑色素的多少主要受內(nèi)分泌調(diào)節(jié),也會(huì)由于陽光中紫外線的照射而增加。如夏季陽光照射時(shí)間較長,膚色變深,冬天陽光照射時(shí)間較短,膚色又會(huì)變淺,故有夏天皮膚黑,冬天皮膚白的現(xiàn)象。

  醬油是麥子、黃豆等原料發(fā)酵而制成的調(diào)味品,盡管呈褐色,但是進(jìn)入人體胃腸道后,會(huì)被消化成簡單的物質(zhì)然后被吸收。因此,吃醬油并不會(huì)影響膚色。

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