紅燒狗肉
材料
鮮狗肉1000克,干紅辣椒15克,大蒜瓣25克,生姜15克,大蒜25克,植物油75克,料酒50克,醬油50克,熟芝麻面10克,味精2克,精鹽20克。
做法
1、將狗肉放入清水中浸泡一天。
2、大蒜去皮,洗凈,切段;大蒜去皮,拍碎末。
3、生姜去皮,洗凈,切薄片,辣椒洗凈,去蒂,切段,待用。
4、再將狗肉取出,洗凈,控水,剁成3厘米見方的塊,放進鍋里。
5、加清水直到?jīng)]過肉塊為好,燒開,撈出,再用清水沖洗三次,控干水分。
6、把油放入鍋里燒熱,投入狗肉,用旺火煸炒4分鐘,烹入料酒和醬油.
7、待水干后,放入蔥段、辣椒須和清水,用溫火煨。
8、待肉爛時,放入鹽、大蒜末、味精、燒開后盛入碗內(nèi)。
9、撒上熟芝麻面,趁熱吃,即可。
狗肉火鍋
材料
狗肉1500克,茴香15克,當(dāng)歸50克,桂皮15克,黃酒100克,白酒25克,辣椒(紅,尖,干)10克,醬油75克,味精2克,鹽5克,辣椒醬25克,白砂糖15克,豬油100克,青蒜20克,大蔥10克,姜10克。
做法
1.將狗肉皮上的絨毛烙盡,投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見方的小塊,與冷水同時下鍋燒沸,去除污血,用清水洗凈,瀝干水分。
2.用高粱酒和鹽,味精拌勻略腌,青蒜切成約3.5厘米長的段,桂皮,茴香用清水洗凈。
3.炒鍋上火,放入熟豬油,燒至八成熱,下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒,加辣醬,白糖,醬油,鹽,繼續(xù)煸炒,收干水,使狗肉入味。
4.再下蔥結(jié),姜片,加紅干辣椒(整只),桂皮,茴香,當(dāng)歸和清水1000克,加蓋燒沸后,移小火上煨2小時左右,至肉酥。
5.撈出桂皮,茴香,蔥結(jié),姜片,紅干辣椒,然后將其倒入火鍋內(nèi),繼續(xù)煮10分鐘左右即可食用。
干鍋狗肉
材料
凈狗肉1500克,姜30克,大蒜30克,豆腐乳30克,精鹽1茶匙,冰糖1茶匙,味精1/4茶匙,料酒2茶匙,水淀粉1茶匙,狗肉香料1包。
做法
1、將狗肉砍成帶皮塊狀。
2、鍋中下茶油入姜塊、香料、狗肉爆干水分,加料酒、冰糖、精鹽、清水燒開。
3、之后改小火燜至味香皮爽肉(火念),再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略燜,將鐵鍋加入茶油,倒入狗肉,置于爐火上即可。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的狗肉的禁忌,你們都了解了吧。這對于喜歡吃狗肉的人來說,真是極好的??戳松厦嬲f的狗肉的做法以及狗肉不能和什么一起吃,以后吃狗肉的時候,一定要注意了。