梅干菜燒肉是一道有名的菜肴，干菜吸收肉脂而去澀達(dá)潤，豬肉經(jīng)干菜吸脂肥而不膩，深受大家的喜愛，那么大家知道梅干菜紅燒肉的做法嗎？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于梅干菜燒肉的做法吧。
梅干菜燒肉的做法有很多，做出來都很美味，下面小編就介紹幾種做法給大家，方便大家學(xué)習(xí)。
做法一
主料
排骨(兩根)、梅干菜(適量)、蔥(一段)、干辣椒(四個)、姜(一塊)、八角(一個)、魚丸或蝦丸(五個)、發(fā)酵玉米面團(tuán)。
做法
1、排骨焯水，蔥姜切碎，干辣椒水浸泡后切段。八角掰開。梅干菜泡好洗凈備用。
2、鍋里放油，小火煸炒蔥姜八角。出香味后放入排骨，干辣椒，排骨微微黃就差不多了。
3、倒入老抽，生抽，白糖，鹽，中火翻炒排骨上色。倒入泡好的梅干菜，關(guān)火拌勻。
4、碼放到碗里或者盤子里。
5、荷葉餅做好，放在溫暖處二次發(fā)酵。
6、雙層蒸籠，先蒸30分鐘排骨，再把荷葉餅放在上面，一起蒸15到20分鐘，即可出鍋了。
7、蒸好后燜5分鐘即可出鍋。荷葉餅配梅干菜夾起來吃味道特別好。
做法二
主料
五花肉300克、梅干菜30克、食鹽1/4小勺、蔥1塊、姜1塊、八角2枚、桂皮1塊、紅燒汁60毫升、植物油少許。
做法
1、五花肉切成塊，八角，桂皮，蔥姜放調(diào)味包，梅干菜泡好洗凈攥干水份。
2、鍋內(nèi)燒熱肉(少些即可)放五花肉翻炒至表面泛黃。
3、放紅燒汁炒勻。
4、加入梅干菜，調(diào)料包，鹽，加熱水莫過材料;大火燒開小火燉1小時，轉(zhuǎn)大火收一下汁即可。
烹飪技巧
1、這塊五花肉是我翻冰箱找到的，五五肥瘦比例就好。
2、俺們這里的梅干菜都很臟，所以都要好好泡一下，然后不厭其煩的多洗幾次才好，不然不能吃的。
3、這個紅燒汁放上以后就不用放老抽，糖之類的了，300g肉放60ml左右就成。
做法三
用料
五花肉、梅干菜、冰糖、生抽、料酒、鹽。
做法
1、五花肉切成塊。
2、梅干菜用水浸泡十分鐘，沖洗干凈。
3、五花肉入熱水煮幾分鐘，去除血腥，撈出，沖凈。
