這物出現(xiàn)黑點(diǎn) 千萬別吃

  白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,想必大家多少都應(yīng)該了解一些吧。白菜在生活中非常普通,無論是菜場(chǎng)還是超市,都能看見它的身影。它的口感清香,做法也有很多。想知道白菜的做法大全以及白菜怎么做好吃嗎?那就一起來看看吧。

  白菜雖然營(yíng)養(yǎng)比較高,味道上也比較符合大眾口感。但不是所有白菜都可以放心食用的,下面就仔細(xì)介紹下黑點(diǎn)的白菜能不能吃。

  白菜上有黑點(diǎn)還能吃嗎

  專家指出,如果白菜幫上的黑點(diǎn)不是很多,可能是栽培過程中使用過多氮肥造成的一種生理病害。

  目前沒有食用黑點(diǎn)白菜會(huì)造成人體不適或傷害的相關(guān)報(bào)道。另外,如果白菜受蚜蟲的侵襲,可能會(huì)在白菜葉上留下黑色的粉末狀物質(zhì),這是蚜蟲的分泌物,食用前用水沖洗掉,也不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。

  但白菜上如果出現(xiàn)了大塊的黑斑或腐爛的現(xiàn)象,那就可能是由于白菜在貯存中得了“黑斑病”或“軟腐病”,這樣的話就不宜食用。

  大白菜是便宜的蔬菜之一,是不是意味它沒什么營(yíng)養(yǎng)

  專家指出,大白菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不可輕視。維生素C含量高于蘋果和梨,與柑橘類居于同一水平,而且熱量比它們還要低得多。

大白菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不可輕視

  大白菜中的纖維素可促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助消化,防止大便干燥。經(jīng)常吃些大白菜,補(bǔ)充鉀元素的效果不遜色于香蕉,對(duì)于維持食物中成酸性和成堿性元素平衡也很有好處。

  對(duì)很多人來說,大白菜是他們的冬季當(dāng)家菜。它清淡可口,滋味鮮美,烹調(diào)方法多樣,并且可以與多種食材混搭,讓人百吃不厭。然而,對(duì)于這種菜,大家仍有很多疑惑。

  白色白菜和綠色白菜有啥區(qū)別

  顏色發(fā)白的白菜生長(zhǎng)期短,水分含量大,葉子口感綿軟,粗纖維較少,不耐藏,一般能存10~15天,在每年的9月底和10月中旬上市。

  11月左右上市的是晚熟白菜,菜葉顏色青綠,生長(zhǎng)期長(zhǎng),葉肉厚、韌性大,粗纖維較多。

  這種更綠的白菜初期食用,菜質(zhì)較粗,經(jīng)儲(chǔ)藏后,葉肉變細(xì)嫩,口味變甜,適合長(zhǎng)期儲(chǔ)藏,一般能存到第二年2月份左右。

  大白菜、小白菜和娃娃菜三者是啥關(guān)系

  三者同屬十字花科,含有豐富的維生素、膳食纖維。市面上的小白菜是專門培育的不結(jié)球(指葉片的包裹形態(tài))品種,葉子更多且不會(huì)長(zhǎng)成大白菜。

  娃娃菜也是專門培育的能夠結(jié)球的一種小型白菜,它比大白菜粗纖維少,口感也更好。有數(shù)據(jù)顯示,小白菜的胡蘿卜素、鈣、鎂、鋅等含量高于大白菜,但維生素B1、維生素C含量低于大白菜。胡蘿卜素有助于提高人體免疫力,對(duì)眼睛有益。

  怎樣挑到好白菜,應(yīng)該怎么保存

  買白菜時(shí)要選包心緊且外面葉子沒有黑點(diǎn)的。重點(diǎn)看大白菜根部,若發(fā)軟腐爛說明存放時(shí)間過長(zhǎng),不要買。買回家后應(yīng)放在-1℃~2℃通風(fēng)處保存,建議好現(xiàn)買現(xiàn)吃。

  白菜葉、白菜幫,菜心哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)

  理論上白菜葉營(yíng)養(yǎng)好于白菜幫。但白菜幫的含水量和粗纖維都較高,有助補(bǔ)水和預(yù)防便秘。

  盡管菜心口感較好,但其營(yíng)養(yǎng)卻要比菜葉差,因?yàn)橛幸娴亩喾宇愇镔|(zhì)、植物色素等主要存在于蔬果果實(shí)的葉片以及果皮當(dāng)中,所以烹調(diào)時(shí)不要丟掉外層的葉子。

  白菜剁碎了破壞膳食纖維嗎,怎么吃營(yíng)養(yǎng)更好

  白菜筋一類的蔬菜纖維屬于不溶性纖維,可增大食物殘?jiān)w積、刺激腸道蠕動(dòng)。白菜筋是否切碎和它的健康作用無關(guān)。

  白菜中的維生素C相對(duì)較易損失,宋新指出,為了更大程度上保護(hù)大白菜中的維生素C,盡量食用新鮮白菜,加工時(shí)要先洗再切,盡量用手撕,以減少與空氣接觸的切面。

  切后不要再入水洗滌,不然水溶性的維生素C易通過切口大量流失;烹調(diào)時(shí)宜旺火急炒,溫度快速越過60℃~90℃這段維生素C易被破壞的范圍,烹飪時(shí)還可加醋保護(hù)。

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