3、美國醫(yī)學專家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內(nèi)皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，促使動脈硬化形成。制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內(nèi)碘的排泄。
4、長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發(fā)作，特別是痛風病患者要少食。
主料相當簡單，菜場買來老豆腐，改刀。
2厘米寬0.5厘米的方塊，接下來有兩種處理方法
1.可以直接拌上少許干淀粉，直接下鍋煎至兩面金黃;
2.焯水。焯水的目的是去掉豆腥味，同時讓豆腐定型，煎的時候不易碎;記得要瀝干水分哦;
2.鍋燒熱，放底油，將步驟一處理好的豆腐平鋪，不要急于動，不時轉動鍋子，讓豆腐受熱均勻，過個1分鐘左右，輕輕搖動鍋子，這時候基本上豆腐會跟著一起晃，那就可以翻個啦，剪至兩面金黃，暫且放在一邊;
3.另起一個鍋子，放底油(一點點)，只夠爆香蔥姜紅椒的就可以;爆出香味，放少許白糖，點生抽，加水，接下來把剛剛煎好的豆腐入鍋，小火慢燉;燉豆腐的同時，剛剛煎豆腐的鍋空出來啦，那我們來就著油鍋煸下青椒，煸出青椒的清香味就好了;
這個功夫兒豆腐開始有蜂窩狀，水分也蒸發(fā)的差不多了，我們來加少許鹽，依個人佐味，輕輕翻動;青椒登場，翻炒均勻就可以出鍋啦，如果湯汁較多，可以勾個薄欠，菜品會更鮮亮有賣相。
香辣豆腐的做法
1.將豆腐用清水沖洗，控水后切成小塊，蔥也一樣，洗凈后切成小段狀，青椒和干紅辣椒都一樣，切成絲狀或者塊狀都行，蒜拍碎后切成小丁丁形狀的，準備工作一切就緒。
2.將控水后的豆腐放入六成熱的油鍋中，進行煎炸，后呈金黃色的時候?qū)⑵鋼瞥隹赜?，鍋中在留一點油備用。
3.剩下油燒至七八成熱時，將蔥和蒜丁放鍋中翻炒。切記(不要先放干紅辣椒和青椒，紅辣椒很容易就燒糊了)爆炒出香味后放入少許鹽和清水(想吃麻辣的，也可放入花椒粉)，緊接著就放準備好的郫縣豆瓣一勺子進行翻炒一下。將湯汁燒開后放入青椒和紅辣椒進行配色處理，后將煎炸好的豆腐倒入湯汁中進行入味處理，小火燜炒收湯汁，再一次燒開時基本就可以出鍋了。
結語：通過對上文的閱讀，你們都知道吃豆腐需要注意些甚么了嘛?還有豆腐的做法想必大家也學會了，豆腐雖營養(yǎng)價值比較的豐富，但是大家平時在食用的時候一定注意飲食禁忌哦，千萬不能吃的太多。
