人類自從學(xué)會(huì)了取火，就知道食物應(yīng)煮熟了再吃。也正因?yàn)檫@樣，人類的壽命也比吃生食時(shí)期要長(zhǎng)出許多。然而，反觀當(dāng)代人，早已不存在溫飽問(wèn)題了，卻“返璞歸真”地吃起了生食，并認(rèn)為這樣更天然，食物中的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)被高溫破壞;甚至有些人只是為了追求生冷食物的獨(dú)特口感，這實(shí)在是不值得提倡。
雖然有些食物確實(shí)可以生吃，但那也只是水果和部分蔬菜。因?yàn)楣呃锏木S生素C含量很高，高溫的確會(huì)使?fàn)I養(yǎng)流失，只要清洗干凈就可以生吃了。但有些食物是萬(wàn)萬(wàn)不可生吃的，吃了就等于沒(méi)病找病。
一、雞蛋
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)豐富，特別是蛋白質(zhì)含量很高，每天吃一個(gè)雞蛋，能很好地給身體補(bǔ)充能量，是一種老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品。雞蛋的吃法也很多，可以煮、可以蒸、可以炒;可以和在面食里做面包、做餅，也可以摻在菜里做餡?？傊?，雞蛋做為一種十分常見(jiàn)的食物，每個(gè)人都吃過(guò)，并且有著自己喜愛(ài)的食用方式。
但是，有些人可能會(huì)覺(jué)得生吃雞蛋更原汁原味，營(yíng)養(yǎng)保留得更完整。但是，生吃雞蛋時(shí)，有一種物質(zhì)，叫抗胰蛋白酶，它會(huì)阻礙蛋白質(zhì)的吸收;而熟雞蛋中就沒(méi)有這樣的成分，反而可以更充分地吸收蛋白質(zhì)。
此外，生雞蛋中可能有一種致命病菌，叫沙門氏菌，這種病菌極易產(chǎn)生寄生蟲(chóng)。人若是吃了生雞蛋，就很容易感染這種病菌并使寄生蟲(chóng)進(jìn)入體內(nèi)。若是偶爾吃一次可能危害不大，若長(zhǎng)期吃生雞蛋，感染的概率是很大的。
因此，專家建議，雞蛋一定要熟吃。如果怕?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失，可以采取煮的方式，這是雞蛋營(yíng)養(yǎng)保留完全的食用方式;其次是蒸，也能較完整地保留其營(yíng)養(yǎng)成分;后才是炒、煎等方式。不過(guò)，口感很好的茶葉蛋并沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)，還可能引起消化不良，建議少吃。
二、豆?jié){
豆?jié){是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的飲品，甚至可以跟牛奶相媲美。很多人的早餐都會(huì)選擇喝豆?jié){，特別是女性。豆?jié){中含有植物雌激素，女性常喝它可以美容養(yǎng)顏、增強(qiáng)體質(zhì)。不過(guò)要注意，不要空腹喝豆?jié){，一定要配合淀粉類食物;還有，豆?jié){一定要煮熟才能喝。
