豆?jié){在沒有煮熟的時(shí)候是有毒的，不僅會(huì)影響蛋白質(zhì)的代謝，還會(huì)引起中毒。生豆?jié){中的皂素會(huì)刺激消化道，使人出現(xiàn)惡心、腹瀉等中毒癥狀。因此，不要以為生豆?jié){更有營(yíng)養(yǎng)，生豆?jié){只是讓你增加了中毒的風(fēng)險(xiǎn)而已。即使不是生豆?jié){，哪怕沒煮熟，它的毒素也還是存在的。所以，煮豆?jié){一定要煮透，另外，在煮的過程中，要將鍋蓋敞開，使有毒物質(zhì)揮發(fā)出去才能保證它的安全。
三、牛肉
在中國(guó)，牛肉是一種僅次于豬肉的肉類，其蛋白質(zhì)、氨基酸和各種營(yíng)養(yǎng)素含量很高，而脂肪的含量相對(duì)較低，對(duì)于能量的補(bǔ)給和免疫力的增強(qiáng)有著積極的作用。在寒冷的天氣里，吃牛肉還可以暖胃補(bǔ)脾、補(bǔ)血益氣，可改善畏寒怕冷的現(xiàn)象。不過，這都是熟牛肉的功效。
眼看西方的情人節(jié)又要到了，世界各地的西餐廳里，牛排又要大賣，中國(guó)也不例外。中國(guó)的人口眾多，一天下來，不知道要消費(fèi)多少份牛排。即使不在情人節(jié)當(dāng)天，隨著生活水平的提高，平時(shí)西餐廳里也常常座無虛席。很多人在吃牛排的時(shí)候都不會(huì)點(diǎn)全熟的，好像點(diǎn)了全熟的牛排就顯得很沒品味似的。但是，常吃沒熟透的牛肉，后果也是不容樂觀的。
餐廳里的牛肉有沒有清洗干凈、有沒有經(jīng)過消毒，我們暫且不論。肉類食物本身就容易滋生細(xì)菌，也是很多寄生蟲的棲身之所。吃了不熟的牛肉，是很容易得弓形蟲病的。特別是孕婦，若是患上弓形蟲病，會(huì)嚴(yán)重影響胎兒發(fā)育，甚至造成胎兒畸形。萬一這還是一頭病牛，后果將更加嚴(yán)重。所以，吃牛排的時(shí)候，強(qiáng)烈建議大家不要追求無謂的“時(shí)髦”，好吃全熟的;還有吃火鍋的時(shí)候，也要注意此類的問題。
結(jié)語：人類已經(jīng)有幾千年的文明史了，吃食物也早就不像原始人那樣直接生吃了?？梢哉f，火的使用是人類的一大進(jìn)步，從此，人類的體質(zhì)也有了很大的飛躍。但是，在物質(zhì)充裕的當(dāng)下，很多人卻故意吃起了生食，并錯(cuò)誤地認(rèn)為，食物越是沒有經(jīng)過烹飪，就越能保留原有的營(yíng)養(yǎng)。當(dāng)然，很多蔬果確實(shí)是這樣的，由于富含維生素，經(jīng)不起高溫，不僅破壞營(yíng)養(yǎng)，口感也會(huì)變差。但更多的食物是一定要做熟了才能吃的，有些食物若是生吃，很容易引起疾病，大家一定要注意。
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