這一物常吃當(dāng)心全家得癌

  家里來(lái)親戚總是做滿滿的一桌菜招待客人,但是吃的又不多,難免會(huì)掉下來(lái)很多剩菜,對(duì)待剩菜剩菜很多人老人則不愿扔掉,可是這樣存在很大的安全隱患,那么大家知道剩菜剩飯的危害嗎?剩菜到底能不能吃呢?下面小編就為大家介紹一下吃剩菜剩飯的危害吧。

  剩飯剩菜到底致不致癌呢?保存剩飯剩菜的方法是什么呢?下面大家就一起來(lái)看看吧。

  剩飯剩菜真的會(huì)致癌

  我們一直提倡“吃多少,做多少”,盡量不要把飯菜剩下,主要是因?yàn)槭o埵2擞腥蠼】惦[患。

我們一直提倡“吃多少,做多少”,盡量不要把飯菜剩下,主要是因?yàn)槭o埵2擞腥蠼】惦[患

  其一,是營(yíng)養(yǎng)流失。比如蔬菜里的維生素C怕熱,炒第一遍時(shí)已經(jīng)損失了30%~40%,如果再熱一遍,維生素C的含量就更少了。維生素E、葉酸等也是同樣的道理。

  其二,剩飯剩菜容易滋生細(xì)菌。特別是肉類和豆制品等蛋白質(zhì)含量高,深得微生物的“青睞”,所以大家好不要留過(guò)多的肉類和豆制品。

  其三,剩菜可能產(chǎn)生致癌物。我們常說(shuō)的亞硝酸鹽就是一種致癌物。亞硝酸鹽本身有毒,在胃里與蛋白質(zhì)相遇,會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝胺。

  通常條件下,膳食中的亞硝酸鹽不會(huì)對(duì)人體造成危害,但如果過(guò)量攝入,亞硝酸鹽會(huì)在胃的酸性環(huán)境中生成過(guò)量的亞硝胺,可能誘發(fā)癌癥。

  做熟的蔬菜在溫度較高的地方放置一段時(shí)間后,亞硝酸鹽的含量就會(huì)有所增加。細(xì)菌還可以通過(guò)高溫消滅,如果食物產(chǎn)生了亞硝酸鹽,就連回鍋加熱都無(wú)法消除了。

  這些菜千萬(wàn)別留給咱爸媽

  老年人怕浪費(fèi)都不舍得扔掉剩菜剩飯,都必須把剩菜吃完,但老年人本身免疫力低下,很容易引發(fā)胃腸疾病。

  所以,老年人吃剩菜剩飯,沒了營(yíng)養(yǎng)不說(shuō),萬(wàn)一因此患了病去醫(yī)院就診,本來(lái)的節(jié)省也成了更大的浪費(fèi)。具體來(lái)說(shuō)以下三類食物好別留。

  首先,蔬菜是不應(yīng)該保存的,尤其是綠葉菜,不僅亞硝酸鹽含量高,而且有價(jià)值的維生素也消失殆盡。

首先,蔬菜是不應(yīng)該保存的

  不過(guò),一般來(lái)說(shuō)越靠近根部,含有容易轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽的成分越低,所以豆角、黃瓜、番茄、洋蔥等蔬菜可以適當(dāng)留下,但好在第二次回鍋時(shí)就吃完。

所以豆角、黃瓜、番茄、洋蔥等蔬菜可以適當(dāng)留下,但好在第二次回鍋時(shí)就吃完

  其次,海鮮好一頓吃完。海鮮強(qiáng)調(diào)新鮮,剩下后不僅風(fēng)味全無(wú),而且容易滋生細(xì)菌。

  后,包子、餃子等帶餡的淀粉類食物。容易滋生葡萄球菌和黃曲霉毒素,高溫加熱下也無(wú)法被殺死,好一兩天內(nèi)就吃完。

  可以留下的食物有:粗糧、豆類,因?yàn)樗鼈兊牡V物質(zhì)和膳食纖維特別豐富,再加熱一次也有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;饅頭、花卷及餅類可以放入冷凍層,一般能保存一周左右;

  肉類可以分裝成小份,及時(shí)放進(jìn)冰箱,以后每次拿出一小盒,避免反復(fù)加熱。

剩菜到底能不能吃 剩菜剩飯的危害 吃剩菜剩飯的危害 
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