近有關(guān)于剩菜到底能不能吃的問(wèn)題一度成為大家爭(zhēng)相討論的熱門(mén)話題，有人說(shuō)不能吃，自然就有人說(shuō)能吃。其實(shí)呢，有很多剩菜都是會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)的，所以說(shuō)這些有毒剩菜千萬(wàn)別留著下頓吃。想知道剩菜剩飯的危害以及剩菜剩飯?jiān)趺刺幚?/a>嗎?那就一起來(lái)看看吧。
很多人家為了不浪費(fèi)，為了節(jié)約，吃不完的菜都會(huì)等到下頓繼續(xù)吃，這樣的做法對(duì)身體健康是極其有害的。
1.蔬菜
炒蔬菜本身就會(huì)讓維C流失，如果再加熱，有營(yíng)養(yǎng)的維生素也會(huì)消失殆盡。
而且，蔬菜中含有較多的硝酸鹽，在存放過(guò)程中會(huì)因細(xì)菌活動(dòng)轉(zhuǎn)變成有毒的亞硝酸鹽。不過(guò)，一般來(lái)說(shuō)越靠近根部，含有容易轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽的成分越低。
常溫下，存放到第二天產(chǎn)生亞硝酸鹽較多的有菠菜、菜花、豆角、甘藍(lán)、青椒，菠菜中的亞硝酸鹽遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他蔬菜。
產(chǎn)生亞硝酸鹽較少的有西紅柿、萵筍、韭菜、西葫蘆、茄子、蒜薹、胡蘿卜、芹菜，但也要盡早吃完。
2.海鮮
吃海鮮本身就強(qiáng)調(diào)味道鮮美，過(guò)餐不但會(huì)導(dǎo)致鮮味盡失，而且容易傷害我們的肝臟和腎臟。螃蟹、魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)隔餐會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，這種物質(zhì)也是一種毒素。
3.涼菜
大多涼拌菜沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫加熱制作，會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌和寄生蟲(chóng)卵殘留。而有些病菌可在冰箱冷藏室的低溫下繁殖，病菌會(huì)引起腸道疾病。
因此，做涼拌菜的時(shí)候好要適量，應(yīng)該現(xiàn)做現(xiàn)吃，而且要是出現(xiàn)剩余的涼拌菜，一定要倒掉。
4.豆制品
豆腐等豆制品含水較多，而且富含蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，是一個(gè)很好的微生物培養(yǎng)基地?？赡芊敝澄ｋU(xiǎn)致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌。
這種菌能產(chǎn)生世上第一毒“肉毒素”，毒性是氰化鉀的一萬(wàn)倍。毒素在100度以上加熱幾分鐘能夠破壞，但如果沒(méi)有熱透，是非常危險(xiǎn)的。所以，豆制品好不要留到下一餐。
不能隔夜吃的剩菜
家庭鹵味、糟貨
鹵味和糟貨都是上海市民喜歡吃的時(shí)令菜，不少市民還喜歡把吃剩下的鹵味糟貨放冰箱“過(guò)夜”，可這種做法有很大的食品安全隱患。
