忌發(fā)霉甘蔗
頭一年收獲的甘蔗，到了春天可能受到真菌污染而發(fā)霉。能污染甘蔗的真菌有許多種，其中稱為節(jié)菱孢的真菌能產(chǎn)生3-硝基丙酸，吃了被這種真菌污染的霉變甘蔗就會(huì)發(fā)生中毒。輕者嘔吐、頭暈、視力障礙，重者四肢強(qiáng)直性抽搐，手呈雞爪狀，后發(fā)生昏迷甚至死亡(多半是兒童)。有的人雖經(jīng)搶救而幸免一死，但會(huì)留下后遺癥，造成終身殘疾。所以，“清明蔗毒過蛇”的民諺并非危言聳聽。其實(shí)，只要吃的時(shí)候仔細(xì)挑選，是完全可以避免中毒的。
霉變甘蔗外皮失去光澤，質(zhì)地較軟，瓤部顏色比正常甘蔗深，一般呈淺棕色，有酒糟味或酸霉味。
甘蔗是一種很有營(yíng)養(yǎng)的水果，鐵含量豐富，而鐵對(duì)女性缺鐵性貧血有一定的治療作用。因此，甘蔗也被人稱為“補(bǔ)血果”。另外，甘蔗還是口腔的“清潔工”，它含有大量食物纖維，反復(fù)咀嚼時(shí)就像用牙刷刷牙一樣，可以起到清除口腔細(xì)菌的作用。中醫(yī)認(rèn)為，甘蔗有滋補(bǔ)清熱的作用，對(duì)于治療低血糖、便秘、反胃嘔吐、肺燥引發(fā)的咳嗽、氣喘等病癥有一定療效，還能緩解咽喉疼痛。但是，有慢性胃炎、胃潰瘍以及消化不良的人以及糖尿病患者不宜食用。
很多人因?yàn)榕侣闊┗驌?dān)心割傷嘴角而不愿吃甘蔗。其實(shí)，將甘蔗去皮、切塊，榨汁飲用，不僅吃起來安全，味道也更加甘洌。不過別忘了，吃完甘蔗后必須漱漱口，以防止齲齒。
忌發(fā)芽馬鈴薯
由于天氣潮濕，保管不善的馬鈴薯很容易發(fā)芽。發(fā)芽的馬鈴薯含大量龍葵素，一般的烹調(diào)方法不能破壞這種毒素。如果誤食了這種馬鈴薯，輕者會(huì)嘔吐、腹痛、腹瀉，重者可發(fā)生抽風(fēng)、昏迷，甚至死亡。
馬鈴薯盡量放在干燥的地方，如果不小心發(fā)芽了一定盡早扔掉，也不要給家里的小動(dòng)物食用。
忌煮不透的菜豆
盡管菜豆中毒在各地一年四季均有發(fā)生，但以春秋兩季更為嚴(yán)重。中毒主要原因是春秋兩季菜豆內(nèi)含生物堿增多，只要將菜豆煮熟煮透煮變色(青綠色變?yōu)辄S綠色)，就能避免中毒。
建議在煮菜豆之前要?jiǎng)兊舨硕箖蛇叺慕z，一定將菜豆煮熟煮透由青綠色變?yōu)辄S綠色。
忌曼陀羅幼苗
春天是地里曼陀羅大量發(fā)芽的季節(jié)，菜農(nóng)在種植、收獲蔬菜時(shí)，家庭和食堂在擇洗菠菜、莧菜和通心菜等綠葉蔬菜時(shí)，都要剔除夾雜在其中的曼陀羅幼苗。否則一旦誤食，即可在進(jìn)食1小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)中毒癥狀，重者會(huì)發(fā)生驚厥、昏迷，可因呼吸衰竭而死亡。
忌鮮木耳
春季是南方木耳瘋長(zhǎng)的季節(jié)，因新鮮木耳含有葉啉類光敏物質(zhì)，若大量取食可致日光性皮炎或咽喉水腫。
