花生油致癌嗎?這個(gè)話題近被人們屢次刷上熱門?；ㄉ捅緹o害，但防不住有些不良商家在里面添加一些對(duì)人體有害的物質(zhì)，如果你家里有這種致癌油的話，就趕快扔掉，想吃干凈油，一定要到正規(guī)商場購買。想知道劣質(zhì)食用油的危害以及花生油的營養(yǎng)價(jià)值嗎?那就一起來看看吧。
食用油，是我們每天炒菜都要用到的，它含有人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚臓I養(yǎng)成分。所以油的質(zhì)量好壞，和我們吃到嘴里食物的安全程度有很大的關(guān)系。
隨著人們健康意識(shí)的不斷提升，對(duì)于油的關(guān)注越來越多，然而，近些年關(guān)于食品安全問題頻發(fā)，很多消費(fèi)者已經(jīng)不太相信貨架上的食用油，轉(zhuǎn)而去買一些“純天然無污染”的土榨油。
據(jù)悉，廣西梧州、廣東肇慶兩地非法的商家，正好利用了這點(diǎn)心理，開設(shè)了所謂的“純天然”壓榨油作坊(現(xiàn)場制作、邊做邊賣)。
親眼看著清澈的油脂流進(jìn)瓶子，好像確實(shí)安全可靠，而且價(jià)格相對(duì)超市還便宜不少?？蓪?shí)際呢?這樣的食用油，真的更安全靠譜嗎?
所謂純天然花生油到底有何貓膩
你可能想不到，這樣的“純天然”壓榨花生油，其實(shí)絕大部分花生油里，摻入棕櫚油的比例高達(dá)70%-80%，更有甚者花生油比例不到5%。
可能有人會(huì)問，為什么這樣的花生油還是會(huì)有其特有的純正香味呢?原來，為了吸引顧客，不法商家還要往油里添加了花生油香精，只要一滴，香飄四溢。
看到這里，大家應(yīng)該就能明白所謂“純天然”花生油，其實(shí)是大部分棕櫚油+少的可憐的花生油+香精。
經(jīng)過專業(yè)食藥監(jiān)局檢測，這樣的油中黃曲霉毒素超標(biāo)3-4倍，而黃曲霉毒素毒性強(qiáng)，不易分解，對(duì)人體健康百害無一利。
花生油中黃曲霉毒素的來源于危害
黃曲霉毒素主要是由黃曲霉和寄生曲霉等真菌產(chǎn)生的一類有毒次生代謝物，存在于土壤、動(dòng)植物、各種堅(jiān)果中，特別容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產(chǎn)品，尤其是霉變的花生容易產(chǎn)生黃曲霉毒素。
正規(guī)的花生油生產(chǎn)企業(yè)首先必須要對(duì)花生原料進(jìn)行嚴(yán)格挑揀，防止使用霉變的花生。
但在這些油作坊里，花生原料一般就堆放在墻角(極易霉變)，榨油時(shí)，有的油作坊就把花生直接散落在地上，不經(jīng)過任何挑揀就直接鏟進(jìn)榨油機(jī)里。
這些油當(dāng)中檢測到的是黃曲霉毒素B1，這是一種毒性非常強(qiáng)的化學(xué)物，毒性相當(dāng)于鶴頂紅的68倍，相當(dāng)于氰化鉀的10倍，也就是吃一點(diǎn)點(diǎn)就會(huì)死掉。
同時(shí)它也被世界衛(wèi)生組織WHO列為一類致癌物，是苯并芘致癌性的4000倍。
當(dāng)人攝入量大時(shí)，可發(fā)生急性中毒，出現(xiàn)急性肝炎、出血性壞死、肝細(xì)胞脂肪變性和膽管增生。當(dāng)微量持續(xù)攝入，可造成慢性中毒，生長障礙，引起纖維性病變，致使纖維組織增生。
