雞蛋是一種非常健康的食材，但是在我們的生活中要注意哪些吃雞蛋的常識(shí)呢?今天讓小編給大家?guī)?lái)雞蛋和什么不能一起吃，吃雞蛋的禁忌有哪些，哪些人不宜吃雞蛋，讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)今天的知識(shí)點(diǎn)吧。
雞蛋和其它的食物吃會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)的吸收，雞蛋和兔肉一起吃會(huì)造成腹瀉，所以我們平時(shí)還是要多注意一些。
1、雞蛋不能和兔肉同吃
雞蛋還有一個(gè)飲食禁忌，就是不能和兔肉同吃，這點(diǎn)很多人都不知道吧?！侗静菥V目》中說(shuō)：“雞蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，同吃會(huì)發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉哦。
2、雞蛋與豆?jié){不能同吃
早上喝一杯豆?jié){吃一個(gè)雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里面煮，是很多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平，含有豐富的植物蛋白、脂肪、維生素、碳水化合物、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。但是其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，就會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，從而降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3、雞蛋與白糖同煮
雞蛋也不能和巴塘一起吃，會(huì)對(duì)我們的身體產(chǎn)生危害，所以這一點(diǎn)也是要注意的。
許多地方有吃糖水荷包蛋的飲食習(xí)慣。其實(shí)，雞蛋和白糖同煮，會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。該物質(zhì)不易被人體消化吸收，對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良的作用。因此，雞蛋與白糖同煮是不合理的。
雞蛋錯(cuò)誤吃法
1.鹵蛋
制作鹵蛋的過(guò)程是先將雞蛋煮熟，然后敲破蛋皮，再放入鍋中加入大量的調(diào)味料和鹽，長(zhǎng)時(shí)間煮制而成。
雖然制作出來(lái)的鹵蛋有嚼勁，又咸又香，但是鹵蛋在制作時(shí)候會(huì)產(chǎn)生單寧酸，單寧酸和食物蛋白產(chǎn)生凝固，影響了人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收利用，腸胃較差的人食用之后很容易消化不良，造成雞蛋營(yíng)養(yǎng)的浪費(fèi)。
2.茶葉蛋
茶葉中的生物堿會(huì)在蒸煮時(shí)滲入雞蛋中，與鐵元素結(jié)合。一方面容易引起人體貧血，同時(shí)，對(duì)鈣吸收利用率低。另一方面兩者結(jié)合的產(chǎn)物對(duì)胃腸道有刺激，長(zhǎng)時(shí)間蒸煮導(dǎo)致蛋白質(zhì)緊密，難以消化。
3.單面煎雞蛋
雞蛋是一種容易受到污染的食品，一方面母雞體內(nèi)的致病菌容易轉(zhuǎn)移到雞蛋中，另一方面雞蛋殼具有通透性，雞蛋在運(yùn)輸過(guò)程中容易被污染。而雞蛋的凝固溫度在62℃，單面煎雞蛋，不能實(shí)現(xiàn)有效的滅菌，長(zhǎng)期食用單面煎雞蛋容易引起惡心或嘔吐現(xiàn)象。
4.開(kāi)水沖雞蛋
開(kāi)水的溫度低于100℃，雞蛋和容器溫度比較低，導(dǎo)致沖出來(lái)的雞蛋沒(méi)有熟透，并且溫度越來(lái)越低，雞蛋雖然凝固，但是沒(méi)有實(shí)現(xiàn)完全滅菌。
