魚是人們生活中接觸比較多的一種水產(chǎn)品，很多人都喜歡吃魚，因?yàn)樗赓|(zhì)鮮嫩，味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，但是它的腐敗速度也非常的快，所以如何挑選魚肉就非常的重要，那么大家知道吃魚禁忌是什么嗎?怎么挑魚比較好呢?下面小編就為大家介紹一下如何挑選魚吧。
魚肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)是高，但是它的腐敗速度也是很快的，而且吃了不新鮮的魚肉對(duì)身體也會(huì)有傷害，所以如何挑選魚肉就非常關(guān)鍵了，下面大家一起來(lái)看看那些魚不要買吧。
以下告訴你7個(gè)挑魚的訣竅，可要好好學(xué)起來(lái)喔
1、價(jià)格太低的魚不買
買魚當(dāng)然不是“愈貴愈高”，但更不能“貪小便宜”，如果魚肉的價(jià)格低得離譜，那這條魚的來(lái)源和安全性就沒(méi)有保障，食用變質(zhì)魚會(huì)威脅人體健康。
2、魚鱗不完整的不買
新鮮的魚身有透明的黏液，鱗片有光澤，而且與魚體貼附緊密，未有脫落。如果魚的黏液多且不透明，鱗片光澤度差且脫落較多，那么新鮮程度就比較差。在選購(gòu)時(shí)，那些魚鱗缺損或身體充血的魚，即便還活著，但腐敗變質(zhì)的速度會(huì)快于魚鱗完整的魚。
3、魚眼混濁塌陷的不買
從魚眼能看出魚的新鮮程度，一般情況下魚眼飽滿突出，且角膜透明清亮，富有彈性，這樣的魚比較新鮮。相反，如果魚眼不凸出、眼角膜起皺渾濁、眼內(nèi)溢血發(fā)紅，說(shuō)明魚不新鮮。
4、重量太大或太小的不買
魚的個(gè)頭與其口感有一定關(guān)系，太小，魚還沒(méi)有完全發(fā)育成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚刺可能會(huì)很多。而且，一般魚年齡越大，長(zhǎng)得越大，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。
5、魚肉緊實(shí)度差的不買
用手指按壓一下魚身，新鮮的魚肌肉結(jié)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，而肌肉稍松散，指壓后凹陷消失得較慢，新鮮度次之。另外，觀察魚肛門處肌肉是否緊實(shí)，可作為辨識(shí)新鮮度的標(biāo)準(zhǔn)，新鮮魚腹部正常、不膨脹，肛孔為白色、凹陷，不新鮮的魚則腹部膨脹不明顯，肛孔稍凸出。
