6、羊“懸筋”
羊“懸筋”(又稱“蹄白珠”)，一般為圓珠形、串粒狀，是羊蹄內(nèi)發(fā)生病變的一種組織。
7、畜“三腺”不能吃
豬、牛、羊等動物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是三種“生理性有害器官”。
8、雞脖不能吃
雞脖鴨脖不要吃皮，也不要吃到氣管。這里面都含有大量的高膽固醇，所以好不要吃這些部位。
因此在食用以上肉類的時候一定要注意，在吃之前一定要將他們?nèi)サ簦@樣就不會對人體造成傷害，也不會造成浪費了。
如何處理豬脖子肉
有經(jīng)驗的主婦肯定會把這些肉疙瘩處理掉，但對于沒經(jīng)驗的新手來說，恐怕找到肉疙瘩就不是一件容易事。“這個不難，其實仔細觀察一下，豬肉的肌纖維是有走向的，肉質(zhì)緊實，手是撕不開的。”專家說道，“而淋巴結(jié)在皮的下面，藏在脂肪內(nèi)，呈顆粒狀單獨分布，也有連成一長片的;顏色主要是紅色的、淡黃色的，有一些血腫了還會發(fā)紫，和肉的區(qū)別還是很明顯的，而且它們可以用手撕下來，也就是我們平常說的‘筋筋絆絆’的部分，即使是沒經(jīng)驗的新手也能輕松地分辨。”那么，除了豬頸外，還有哪些部分可能會有這些肉疙瘩?“像腹股溝、腹部的一些脂肪和腸系膜中都有淋巴，豬花油中也有很多的淋巴結(jié)，平時要注意。”
也許有些讀者會說，我平時經(jīng)常在小飯館里吃飯，燒熟了之后，根本分不清哪些是淋巴，誤食了會不會很嚴重。專家告訴記者，高溫加熱、煮熟之后，淋巴應(yīng)該也沒什么危害了。“其實，主要是害怕在處理、加工的過程中，手指劃破感染病毒。”
“三腺”不能吃又是怎么回事呢?
“豬、牛、羊的甲狀腺在動物的頸部;腎上腺是內(nèi)分泌器官，在腎臟周圍，因為腎臟是排毒器官，腎上腺也不要吃;病變淋巴腺可能分布在全身多個部位，不過不用擔(dān)心，這些在進入市場前，大多就已經(jīng)被處理掉了。”
現(xiàn)在市場內(nèi)，有很多人通過非法渠道來購買假豬肉來販賣，這樣不僅危害百姓的健康，還危及了個人生命問題。
怎么挑選好豬肉?七招挑出好豬肉
豬肉的營養(yǎng)非常全面，除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營養(yǎng)成分外，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。但近年來“瘦肉精”豬肉、注水肉、病死豬肉、老母豬肉等食品安全問題頻出，讓消費者在購買時犯了難。如何才能選購到放心的豬肉呢?要想挑選出放心豬肉，可以通過以下7個方法。
