這種有味道的食物千萬(wàn)不要買(2)

  霉味

  常見(jiàn)食物:面包、饅頭、蛋糕、米飯等主食以及花生、瓜子等堅(jiān)果。

常見(jiàn)食物:面包、饅頭、蛋糕、米飯等主食以及花生、瓜子等堅(jiān)果

  氣味來(lái)源:上述食物放置幾天之后很可能發(fā)霉,這時(shí)就會(huì)散發(fā)出霉味,如果繼續(xù)放置,霉菌菌落會(huì)越長(zhǎng)越多,霉味也會(huì)越來(lái)越濃。霉變的原因主要在于食物受到了霉菌的污染,且儲(chǔ)存環(huán)境比較潮濕。霉菌可能產(chǎn)生毒素,比如我們熟悉的黃曲霉毒素。因此,食物發(fā)霉后一定要堅(jiān)決丟棄。

  應(yīng)對(duì)措施:這類食物要存放在干燥、通風(fēng)、涼爽的地方。如果吃不完,可以放到冰箱的冷凍室儲(chǔ)存。

  氨水味

  常見(jiàn)食物:腌魚(yú)、蝦皮、海米、魷魚(yú)絲、干貝、魚(yú)干等水產(chǎn)干貨。

  氣味來(lái)源:如果蝦皮等水產(chǎn)干貨儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng),就會(huì)出現(xiàn)一種明顯的氨味,顏色也會(huì)變成粉紅色,這主要是因?yàn)槠渲兴牡鞍踪|(zhì)經(jīng)過(guò)微生物的作用,分解成了肽和氨基酸,再進(jìn)一步分解成了低級(jí)胺和氨氣。低級(jí)胺類不僅本身有毒,還容易與水產(chǎn)品中的亞硝酸鹽結(jié)合形成強(qiáng)致癌物———亞硝胺。如果發(fā)現(xiàn)上述食物出現(xiàn)氨水味或其他異味,要堅(jiān)決扔掉,因?yàn)榧幢闶怯盟粗?,也不能讓人放心食用?/p>

  應(yīng)對(duì)措施:水產(chǎn)干貨一定要保持儲(chǔ)存環(huán)境的干燥,如果有可能的話,可以先用烤箱將其烤干后再保存。

  食物應(yīng)該怎么保存就不容易變質(zhì)了呢?

  防止6種食物變質(zhì)的保存絕招

  塑料袋換紙袋,蘑菇不易變黏

  保存蘑菇怕受潮,放在冰箱里的蘑菇很容易受潮變得黏糊糊的。不過(guò)將蘑菇保存在硬紙袋中,可以很好地解決蘑菇變質(zhì)問(wèn)題。塑料袋裝蘑菇,容易導(dǎo)致水分無(wú)法散發(fā),進(jìn)而加速蘑菇霉變。

保存蘑菇怕受潮,放在冰箱里的蘑菇很容易受潮變得黏糊糊的

  鋪張紙巾,生菜不蔫

  冰箱中的濕氣太大,生菜等綠葉菜放入冰箱久了容易變黃發(fā)蔫,失去清脆口感。生菜好不要直接放進(jìn)冰箱,應(yīng)先把生菜表面的水滴風(fēng)干,再用干凈紙巾將生菜包裹好,裝進(jìn)袋子放入冰箱保存。或者在冰箱保鮮盒里鋪層紙巾,以吸收潮氣,延長(zhǎng)果蔬保鮮時(shí)間。

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