土豆要烤半熟
烤肉時(shí)烤些紅薯、土豆、藕,既能養(yǎng)胃,又能增加膳食纖維,有利于平衡礦物質(zhì)。但要記住,土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的土豆片,有清腸的作用。除了土豆,一些果肉厚實(shí)的蔬菜也可以烤著吃,如洋蔥、青椒、茄子、胡蘿卜等,能提供豐富的膳食纖維和礦物質(zhì)。
燒烤做熟后要放一放再吃
朋友相聚,烤熟一批食物后往往會(huì)一擁而上,特別是孩子多了更會(huì)哄搶食用。但要謹(jǐn)記,吃太熱的食物,不僅會(huì)損壞食道內(nèi)的黏膜,造成口腔燙傷,而且會(huì)刺激黏膜增生,留下瘢痕和炎癥,時(shí)間長(zhǎng)了還可能會(huì)引起惡性病變。有專(zhuān)家認(rèn)為,一些食道癌的發(fā)生可能與燙食直接有關(guān)系。燙食習(xí)慣還會(huì)破壞舌面的味蕾,影響人的味覺(jué)神經(jīng)。
夏天燒烤不宜常吃
作為日常膳食,不太推薦采用燒烤的方式。這些火烤、煙熏食品,燒烤時(shí)炭火中的嗆煙含有多種致癌物質(zhì),如硫氧化物、氮氧化物、顆粒物、二惡英、苯并芘等。肉類(lèi)在烤爐上燒烤時(shí)散發(fā)出誘人的芳香氣味,同時(shí)隨著香味的散發(fā),維生素遭到破壞,蛋白質(zhì)發(fā)生變性,氨基酸也同樣遭到破壞,嚴(yán)重影響維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸的攝入。因此,應(yīng)盡量減少吃烤肉的次數(shù)和數(shù)量。
選擇衛(wèi)生條件合法的場(chǎng)所
人們?cè)诔钥救鈺r(shí)好到有衛(wèi)生合格證和工商管理許可證的餐館、飯店去,烤時(shí)要烤熟。避免吃露天燒烤,而且大多露天燒烤都是沒(méi)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的商販經(jīng)營(yíng)的,甚至不知道那些肉有沒(méi)有經(jīng)過(guò)檢疫是死豬肉還是米豬肉,不但不衛(wèi)生還不健康。
看了上文中提到的這些吃燒烤的注意事項(xiàng),真的是讓人焦躁啊,還如自己學(xué)會(huì)了在家吃自助燒烤呢?至少衛(wèi)生等方面自己還可以控制。
如何自助燒烤
燒烤
材料
茄子,蕃瓜,素雞,豆腐干,土豆,脆皮腸,年糕,海鮮丸,雞胸脯,孜然,椒鹽,五香粉,油潑辣子。
做法
1.將少許五香粉倒入油潑辣子拌勻在放點(diǎn)涼白開(kāi)水稀釋一下。
2.各種菜切好后用竹簽串起來(lái)。