快要過(guò)年了，人們都在積極的準(zhǔn)備年貨，而就是在這樣的時(shí)候，人們看到前段時(shí)間有則新聞，稱(chēng)某地區(qū)的消費(fèi)者委員會(huì)抽檢了市場(chǎng)上常見(jiàn)的40款豉油、醬油及鮮露，發(fā)現(xiàn)其中有11款含有2B類(lèi)致癌物4-甲基咪唑(注音：mī zuò)。這讓很多人都很驚訝，那這醬油究竟還能不能吃了？
關(guān)于醬油被檢測(cè)出致癌物，其實(shí)早在很久之前就有新聞報(bào)道，但是很多人都沒(méi)有注意，如今，這么多種類(lèi)的醬油都被檢測(cè)出含有致癌物，這可如何是好？
醬油還能不能吃了
我們知道，如今還是有很多菜都是要用到醬油的，但是醬油出了這事，該怎么辦呢？
4-甲基咪唑致癌，是怎么回事
有一些調(diào)味品，典型的比如老抽醬油，會(huì)加入焦糖色素來(lái)增加顏色。焦糖色素的生產(chǎn)過(guò)程中，往往要加入亞硫酸銨保證色素有良好的穩(wěn)定性。
亞硫酸銨會(huì)導(dǎo)致一些副反應(yīng)的發(fā)生，4-甲基咪唑就是其中的一種。
