預(yù)防茄堿中毒的好方法，自然是控制攝入量。不過(guò)，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會(huì)引起任何不適，因此大家也不必過(guò)于驚慌。
2、茄子的吃法葷素皆宜
既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔，維生素C的代謝過(guò)程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
3、拌茄泥是健康的吃法
盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng)，不僅油膩，營(yíng)養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是健康的。
4、懷孕期間選食新鮮茄子
孕期朋友在選擇茄子的時(shí)候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。
茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂;
茄子+魷魚：會(huì)危害健康;
茄子+螃蟹：會(huì)郁積腹中、損傷腸胃;嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食;
茄子+烏鱧：同食有損腸胃;
茄子+河蟹：一起吃會(huì)中毒，可以用藕節(jié)治療。
總結(jié)：茄子無(wú)論怎么樣吃都會(huì)對(duì)身體有好處，但是唯獨(dú)不能大量生吃茄子，因此，主婦在做飯的時(shí)候，一定要注意將茄子煮熟了吃，不要生吃茄子，更不要大量吃茄子，在吃茄子的時(shí)候可以加入醋來(lái)減少茄堿對(duì)身體的傷害，希望上文的內(nèi)容能夠幫助到您!
