燒焦的鴨中含有的極強致癌物質是什么 需謹慎(2)

  是已知的強烈的致癌物。醫(yī)學家認為,黃曲霉素很可能是肝癌發(fā)生的重要原因。在一些肝癌高發(fā)區(qū),人們常食發(fā)酵食品如豆腐乳、豆瓣醬等,這類食品在制作過程中如方法不當,容易產生黃曲霉素。

  食物的生產、加工及烹調等方面

  咸魚

  咸魚中含有的二甲基亞硝酸鹽。在我們的身體里會轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。一個人如果從出生到10歲常常食用咸魚,將來患鼻咽癌的可能性比不食用咸魚的人大30-40倍。魚露、蝦醬、咸蛋、咸菜、臘腸、火腿、熏豬肉相同含有較多的亞硝酸胺類致癌物質,應盡量少吃。

  燒烤食物

  烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、燒豬肉等。因含有強致癌物3,4-苯并芘,不宜多食。

  熏制食品

如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等亦含苯并芘致癌物

  如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等亦含苯并芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。

  油炸食品

  煎炸過焦后,產生致癌物質多環(huán)芳烴。咖啡豆燒焦后,苯并芘含量增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等,多數(shù)是使用重復多次的油,高溫下會產生一種致癌分解物。

  霉變食物

  米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變,被霉菌污染后會產生各種致癌毒素。

  隔夜熟白菜

  會產生亞硝酸鹽,在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。

會產生亞硝酸鹽,在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質

  檳榔

  口嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。

  喝不開的水及溝塘水

  胃癌、食道癌、肝癌這三種癌癥均與飲塘水有關。經常飲用未燒開的自來水的人,其患膀胱癌的可能性將增加21%,患直腸癌的可能性將增加38%。

  結語:通過上文小編的介紹,相信大家知道了燒焦的鴨中含有的極強致癌物質是苯并芘。所以在平時購買烤鴨的時候,烤糊了的鴨子是萬萬不能食用的。平時的霉變食品、油炸食品、燒烤食品、咸魚中都含有過高的致癌物質,大家一定要謹慎食用哦。

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