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飲食禁忌 這7種蔬菜千萬別生吃

  現(xiàn)在很多人都認為大部分蔬菜可以生吃,因為生吃可以保留很多營養(yǎng),其實并非所有的蔬菜都可以生吃的,有的蔬菜是有毒素的必須烹煮過來能吃,那么今天小編就給大家介紹一下有關(guān)蔬菜食用的相關(guān)知識。

  飲食禁忌:7種蔬菜別生吃

  四季豆致命毒素

  皂素致命機理:四季豆不煮熟了吃,其中的皂素很容易讓我們的腸道手上,并且豆內(nèi)會有相關(guān)的凝血作用。所以,生吃四季豆有些時候?qū)ξ覀兊纳】颠€是有威脅的。另外,四季豆中含有亞硝酸鹽與胰蛋白酶,如果不注意,更會食物中毒,導(dǎo)致腸胃炎的現(xiàn)象。

  解毒方法:為了防止食用四季豆中毒,一定要將四季豆煮透、煮熟。

  菠菜致命毒素

  硝酸鹽致命機理:菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低,但在人體內(nèi)微生物作用下,會轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}。菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低,但在人體內(nèi)微生物作用下,會轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}。

  解毒方法:菠菜除了不能生食,更要注意,也不能“燙一下”就吃。尤其冬季吃火鍋的時候,人們經(jīng)常會點菠菜,而吃的時候并沒有關(guān)注是否煮熟,這一點對于健康而言也是十分不利的。

  木耳致命毒素

  葉啉類光感物質(zhì)致命機理:新鮮木耳含葉啉類光感物質(zhì),生吃新鮮木耳后,可引起日光性皮炎,嚴重者出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫和疼痛。

  解毒方法:不要吃新鮮木耳,要吃一定要煮熟、煮透了吃。

  茭白致命毒素

  草酸致命機理:菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜,即使涼拌也要先用開水焯一下,除去蔬菜中含有的大部分草酸。草酸在腸道內(nèi)會與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對鈣的吸收,導(dǎo)致身體缺鈣。

  解毒方法:一定要用開水焯一下。

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