雞蛋與味精同食破壞和影響原味。雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸。炒雞蛋的時(shí)候放入味精，不但浪費(fèi)了味精，而且還會(huì)破壞和掩蓋雞蛋的原有的鮮味。抑制人體中胰蛋白酶的活性。并且這種酶比較耐熱，必須在較高的溫度下方能破壞。
1、健腦益智
雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
2、保護(hù)肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3、防治動(dòng)脈硬化
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4、預(yù)防癌癥
根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素，因此它可有效預(yù)防癌癥的發(fā)生。
1、有人會(huì)問(wèn)吃蛋白好還是蛋黃好?正確的吃法應(yīng)該是吃整個(gè)雞蛋，蛋白中的蛋白質(zhì)含量較多，而其它營(yíng)養(yǎng)成分則是蛋黃中含得更多。
2、雞蛋中不含維生素C，所以若能搭配蔬菜食用，營(yíng)養(yǎng)將更均衡。
3、煮蛋時(shí)可依個(gè)人所需，酌量加些中藥，如枸杞、紅棗、何首烏、川芎、艾葉、益母草等一起食用，將更具食療效果。
4、到底雞蛋應(yīng)該吃多少好呢?中國(guó)居民平衡膳食寶塔給出了雞蛋的每日攝入量，寶塔中顯示蛋類是25——50g/d，故每天食用一個(gè)雞蛋為佳。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)以上的介紹，大家對(duì)雞蛋的相關(guān)知識(shí)是否有了更多的了解了呢?雞蛋具有健腦益智、保護(hù)肝臟、防治動(dòng)脈硬化、預(yù)防癌癥等作用，所以適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)雞蛋對(duì)身體是有好處的，以上小編還介紹了雞蛋的食用方法大家可要牢記哦。
