魚的營養(yǎng)價值非常豐富，經(jīng)常吃魚能補充蛋白質(zhì)還能預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生，對我們的健康是非常有利的，而且非常美味。那么生活中清香魚的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康好味道視頻全集欄目來看看吧!
該視頻主要文字介紹：
清香魚的做法
材料
草魚一條，豆芽菜若干，萵苣若干。
調(diào)料
蛋清一到二個，蘇打粉一小勺。
生粉一大勺，料酒若干，花椒一大勺。
干辣椒自己看著放，白芝麻一小勺。
蔥，姜，蒜若干。
做法
1、首先我們就要將魚清理干凈，然后就要將魚頭切下，接著再將草魚的片下來，備用。
2、將魚頭和魚骨油里煎一下，加點料酒，再加沒過魚頭的水大火煮沸，開小火，放入鹽，煮約30分鐘，將魚頭和魚骨撈出不用，留湯備用。
3、在煮魚湯的時候，將草魚上漿，這就是關(guān)健的一步，直接影響到成品。
4、然后我們就要將豆芽菜和切片的萵苣加入魚湯中，然后再將其煮沸，后撈出放在盤底即可。
5、將魚湯開小火，將魚片一片一片放入，至變成白色，沒有紅色血絲就馬上撈出鋪在豆芽菜上。
6、另取一鍋，大火，將姜，蒜，干辣椒，花椒爆炒至香，淋在盤里的魚片上。
7、將魚湯再次煮沸后倒入盆中，撒上白芝麻和蔥段即可。
小訣竅
1、上漿是非常關(guān)鍵的步驟，一定要順時針攪，包括魚丸，肉丸，蝦丸，這樣做出來的才會更加有彈性，口感更好。
2、滑魚片的時候，用小火，不容易老，一片一片拔開，以防粘在一塊。
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