火鍋的做法是非常豐富的，我們生活中可以經(jīng)常做來吃，不僅非常美味而且營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的。那么生活中麻辣四川火鍋的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康好味道欄目來看看吧!
該視頻主要文字介紹：
麻辣四川火鍋的做法
材料
四川豆瓣醬3湯匙、牛油100克、色拉油100克。
干辣椒100克、花椒50克、白糖3湯匙。
冰糖15克、老姜1小塊、蒜頭6瓣、北京蔥2段。
白酒2湯匙、史云生骨頭湯1罐。
味精1茶匙、鹽2茶匙、生抽2湯匙。
香料
陳皮1塊、草果2枚、小茴香15克、八角3粒。
山奈1 粒、桂皮1根、香葉3片。
丁香3粒、白胡椒粉1/2茶匙。
做法
1、首先就要向鍋中加入適量的色拉油燒熱，將其燒熱之后，倒入干辣椒和花椒炒出香味，接著再撈出備用。
2、將白糖倒入油鍋內(nèi)，小火炒溶后放入拍扁的蔥段、姜塊和蒜頭。
3、待蔥蒜炒至色微黃后，放入所有的香料一起翻炒。
4、緊接著我們就要將四川豆瓣醬加入炒勻，還有倒入適量的白酒和生抽以及牛油合炒，即可。
5、后倒入排骨湯，放入冰糖，再將之前炸過的辣椒和花椒倒回鍋內(nèi)，加鹽、味精調(diào)味即成為火鍋湯底。
青椒童子雞火鍋
材料
小雞1只，辣青椒10來個(gè)，干辣椒1把，姜數(shù)片，蒜數(shù)粒，八角1個(gè)。
蔥段，郫縣豆瓣2湯匙，花椒粉、油、鹽等調(diào)料依口味添加。
火鍋食材
土豆片，白菜，泡發(fā)的腐竹，蘑菇等若干(按自己喜好來放)。
做法
1、先將小雞去內(nèi)臟洗凈(喜歡吃內(nèi)臟的可以留下)，剁成2-3cm的雞塊，用熱水洗幾遍將血水洗干凈并瀝干水分。準(zhǔn)備好其余需要用的食材，洗凈切片，青椒切1cm的段。
2、炒鍋?zhàn)⒂?，小火炒香姜片、蒜粒、蔥段和八角，轉(zhuǎn)大火，放入雞塊爆炒，直到雞塊出油出水。
3、接著我們就要加入兩湯匙郫縣辣豆瓣醬和碎干辣椒進(jìn)行翻炒，直到將其炒出香味，然后備用即可。
4、加高湯或清水，加入料酒、花椒粉、鹽、雞精等調(diào)料調(diào)味(鹽和雞精我基本沒有加，覺得已經(jīng)夠味了，少吃雞精健康些)。
5、加入切好的青椒段，若有泡椒可以同時(shí)依口味加入泡椒，煮開后小火煮10分鐘入味，火鍋即成，可以邊煮邊放入食材。
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