米皮的做法是比較多樣的,生活中我們經(jīng)常經(jīng)常吃米皮是非常不錯的選擇,對我們的身體健康是非常有利的。那么生活中米皮的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康好味道視頻節(jié)目來看看吧!
該視頻主要文字介紹:
米皮的做法
材料
米皮食材
粘米粉130克、玉米淀粉45克、水310克、鹽2克。
米皮調(diào)料
黃瓜1根、香蔥3根、大蒜3瓣、麻醬20克、辣椒油15克。
生抽1勺、鹽1茶匙、雞精少許。
陳醋1茶匙、香油少許、涼白開適量。
烤麩食材
谷朊粉110克、冷水70克、酵母1克、鹽1克。
辣椒油食材
辣椒面40克、植物油250克、白芝麻10克 、鹽2勺。
生姜1片、八角1個、陳皮1個、豆蔻1個。
桂皮1個、白芷1個做法1、米皮。
做法
1、首先將香蔥切圈、黃瓜切絲、蒜剝皮搗碎,然后再取一只碗加入適量的涼白開、香油、鹽和蒜汁調(diào)成蒜水,備用。
2、把粘米粉、玉米淀粉、水和鹽混合并用筷子攪拌均勻,靜置30分鐘。
3、鍋中加水燒開,并在涼皮鑼子刷上一層薄薄的色拉油,將攪拌均勻的米漿舀4勺放入鑼子中;把鑼子放入鍋中,蓋上蓋子,大火蒸5分鐘左右至米漿起大泡后關(guān)火,取出后放在水龍頭下沿著盤底沖涼下,從一角把米皮揭下來。
4、然后就要將揭下的米皮放在一個刷過油的盤子里,然后我們在放上米皮之前都要在下面那張上面涂上適量的色拉油,防止粘連。
5、直到米皮全部做好,切成條狀。
6、加入配料,調(diào)料混合攪拌均勻即可。
7、備好食材,酵母用溫水化開。
8、接著我們就要將谷朊粉、酵母水、冷水和鹽混合,然后就要迅速用筷子進(jìn)行攪拌,將其活成團(tuán)在放入一個刷過油的容器中即可。
9、蓋上濕布放在溫暖處發(fā)酵1個小時以上,發(fā)酵的時間短勁道,發(fā)酵的時間長綿軟。
10、放入鍋中,蓋上蓋子,大火蒸制20分鐘左右,快速取出,趁熱切成塊,要不容易縮小。
11、備好所需材料,鍋中先倒入少量植物油,將生姜洗凈晾干和香料一起加入鍋中,將生姜熬至表面剛剛開始變黃后立即關(guān)火撈出。
12、將剩余的植物油倒入鍋內(nèi),開火加熱至8分熱后關(guān)火;待油溫降到4成熱(油表面平靜,手離近感受可感覺到熱量)時將混合好的辣椒面全部倒入鍋內(nèi)用木勺攪拌。
13、繼續(xù)開火加熱,保持小火,并加入幾勺鹽調(diào)下味道;待到辣椒油呈現(xiàn)深紅色時即可起鍋,顏色淺表示辣椒油熬得時間短了,香味會大打折扣;待辣椒油制作完成后,用玻璃容器中儲存。
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