米皮的做法是比較多樣的，生活中我們經(jīng)常經(jīng)常吃米皮是非常不錯(cuò)的選擇，對(duì)我們的身體健康是非常有利的。那么生活中米皮的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康好味道視頻節(jié)目來看看吧!
該視頻主要文字介紹：
米皮的做法
材料
米皮食材
粘米粉130克、玉米淀粉45克、水310克、鹽2克。
米皮調(diào)料
黃瓜1根、香蔥3根、大蒜3瓣、麻醬20克、辣椒油15克。
生抽1勺、鹽1茶匙、雞精少許。
陳醋1茶匙、香油少許、涼白開適量。
烤麩食材
谷朊粉110克、冷水70克、酵母1克、鹽1克。
辣椒油食材
辣椒面40克、植物油250克、白芝麻10克 、鹽2勺。
生姜1片、八角1個(gè)、陳皮1個(gè)、豆蔻1個(gè)。
桂皮1個(gè)、白芷1個(gè)做法1、米皮。
做法
1、首先將香蔥切圈、黃瓜切絲、蒜剝皮搗碎，然后再取一只碗加入適量的涼白開、香油、鹽和蒜汁調(diào)成蒜水，備用。
2、把粘米粉、玉米淀粉、水和鹽混合并用筷子攪拌均勻，靜置30分鐘。
3、鍋中加水燒開，并在涼皮鑼子刷上一層薄薄的色拉油，將攪拌均勻的米漿舀4勺放入鑼子中;把鑼子放入鍋中，蓋上蓋子，大火蒸5分鐘左右至米漿起大泡后關(guān)火，取出后放在水龍頭下沿著盤底沖涼下，從一角把米皮揭下來。
4、然后就要將揭下的米皮放在一個(gè)刷過油的盤子里，然后我們?cè)诜派厦灼ぶ岸家谙旅婺菑埳厦嫱可线m量的色拉油，防止粘連。
5、直到米皮全部做好，切成條狀。
6、加入配料，調(diào)料混合攪拌均勻即可。
7、備好食材，酵母用溫水化開。
8、接著我們就要將谷朊粉、酵母水、冷水和鹽混合，然后就要迅速用筷子進(jìn)行攪拌，將其活成團(tuán)在放入一個(gè)刷過油的容器中即可。
9、蓋上濕布放在溫暖處發(fā)酵1個(gè)小時(shí)以上，發(fā)酵的時(shí)間短勁道，發(fā)酵的時(shí)間長(zhǎng)綿軟。
10、放入鍋中，蓋上蓋子，大火蒸制20分鐘左右，快速取出，趁熱切成塊，要不容易縮小。
11、備好所需材料，鍋中先倒入少量植物油，將生姜洗凈晾干和香料一起加入鍋中，將生姜熬至表面剛剛開始變黃后立即關(guān)火撈出。
12、將剩余的植物油倒入鍋內(nèi)，開火加熱至8分熱后關(guān)火;待油溫降到4成熱(油表面平靜，手離近感受可感覺到熱量)時(shí)將混合好的辣椒面全部倒入鍋內(nèi)用木勺攪拌。
13、繼續(xù)開火加熱，保持小火，并加入幾勺鹽調(diào)下味道;待到辣椒油呈現(xiàn)深紅色時(shí)即可起鍋，顏色淺表示辣椒油熬得時(shí)間短了，香味會(huì)大打折扣;待辣椒油制作完成后，用玻璃容器中儲(chǔ)存。
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