201501272015健康早知道:戴霞講臘八粥的功效

 

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  臘八粥的養(yǎng)生功效

  各地都有在這一天喝臘八粥的習(xí)俗;人們?yōu)榱俗非箜嵨兑话愣紩?huì)用8種谷物來(lái)制作,但根據(jù)地區(qū)不同,使用的谷類(lèi)也大有不同。

  有很多地區(qū)會(huì)使用超過(guò)8種甚至十幾種的材料。一碗香濃的臘八粥會(huì)有什么營(yíng)養(yǎng)呢?

  稻米,作為臘八粥的基礎(chǔ)谷物,一般會(huì)用秈米,這會(huì)讓粥更粘稠,口感更佳。稻米富含碳水化合物,是人一天能量的主要來(lái)源。

  小米,富含磷元素和鎂元素,可以修復(fù)骨骼,調(diào)節(jié)神經(jīng)和心肌功能,非常適合老年人食用。稻米和小米搭配吃,可以實(shí)現(xiàn)蛋白質(zhì)互補(bǔ),讓氨基酸構(gòu)成更加均衡。

  紅豆和綠豆,他們不僅富含B族維生素,還含有優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì),從中醫(yī)的角度講,紅豆具有養(yǎng)血清熱、健脾益胃的作用。

  綠豆富含鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽,可以補(bǔ)充體內(nèi)電解質(zhì)。重要的是豆類(lèi)的皮富含膳食纖維,可以改善胃腸道功能,排毒解毒。

  花生含有豐富的不飽和脂肪酸,其油脂不易在體內(nèi)儲(chǔ)存,可以改善高血壓等心腦血管疾病;蓮子,具有益腎澀清,養(yǎng)心安神的作用,蓮子心具有祛火的功效,尤其適合工作壓力大的人食用。

  大棗具有補(bǔ)充氣血的作用,同時(shí)在做臘八粥時(shí)大棗中含的糖可以為臘八粥改善口感,喝起來(lái)甜甜糯懦的。

  桂圓也是一樣的道理,可以改善八寶粥的口感,另外桂圓還含有維生素K,具有抗凝血的作用。

  臘八粥的用料種類(lèi)很多,今天小于老師只給大家講了常見(jiàn)的8種食材的養(yǎng)生營(yíng)養(yǎng)功效。其實(shí),臘八粥不只在臘八節(jié)的時(shí)候才喝,平時(shí)咱們也可以煮,常喝臘八粥對(duì)身體健康是大有裨益的。

  今天咱們就開(kāi)始動(dòng)手準(zhǔn)備吧!明早來(lái)一碗香濃的臘八粥,也喝上一碗對(duì)“年”的濃稠期盼與祝福。

  本期嘉賓介紹

  戴霞

  女,山東中醫(yī)藥大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教研室主任,醫(yī)學(xué)博士,副教授,食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)科帶頭人,中醫(yī)健康管理學(xué),后輩學(xué)科帶頭人,兼任山東省營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)理事,山東省中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)分會(huì)常務(wù)委員。

  臘八粥的做法一

  材料

  圓糯米150克,綠豆25克,紅豆25克,腰果25克,花生25克,桂圓25克,紅棗25克,陳皮1小片,冰糖75克。

  做法

  1.先將所有材料用水泡軟,洗凈。

  2.粥鍋內(nèi)注入水,加入所有材料煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)中火煮約三十分鐘。

  3.放入冰糖調(diào)味即可食用。

  臘八粥的做法二

  原料

  大米50克,黃小米50克,粘黃米50克,糯米50克,秫米(粘高粱米)50克,紅小豆100克,蓮子100克,桂圓100克,花生米100克,栗子100克,小紅棗100克,白糖適量。

  制作方法

  1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒(méi),再放入蒸籠,用旺火蒸約1小時(shí),蒸熟取出備用。

  2、將桂圓去掉皮、核,只要肉;將栗子剝掉殼及衣。

  3、鍋內(nèi)放入適量的水,然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮,待煮成半熟時(shí),再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮,待鍋開(kāi)后,再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時(shí),把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻,開(kāi)鍋后再煮一會(huì)移下火來(lái),盛入清潔消毒的鍋內(nèi),撒上白糖。

  如今超市里有配好了的臘八粥原料,但您也可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料,熬出的臘八粥會(huì)獨(dú)具特色。

2015健康早知道 戴霞 臘八粥的養(yǎng)生功效 
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