臭豆腐是許多人都非常愛吃的食物，雖然口感不錯(cuò)，但是如果制作不當(dāng)對我們?nèi)梭w的危害是非常大的。那么生活中臭豆腐的危害有哪些呢?接下來就讓我們一起隨著健康早知道節(jié)目綦翠華專家來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
臭豆腐的危害
1、化學(xué)的手法導(dǎo)致致癌
如用硫酸亞鐵可產(chǎn)生黑色，再加上其他的臭味物質(zhì)，做成的臭豆腐是非常危險(xiǎn)的，食用過對對我們的肝臟健康是非常不利的。
2、腐爛導(dǎo)致致癌
臭豆腐之所以臭，不可否認(rèn)其臭味會(huì)有蛋白質(zhì)的腐敗物-胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺，相信大家都知道亞硝胺是強(qiáng)致癌物;
建議在吃臭豆腐時(shí)，好多吃新鮮的蔬菜和水果，因?yàn)樾迈r的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素C，可阻斷亞硝胺的生成。
3、毒菌破壞神經(jīng)系統(tǒng)
臭豆腐在發(fā)酵過程中，往往會(huì)產(chǎn)生大量的鹽基氮，有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌，這些病菌在繁殖的過程癥會(huì)分泌毒素，是毒性強(qiáng)的蛋白質(zhì)之一。
人們食入和吸收這種毒素后，神經(jīng)系統(tǒng)將遭到破壞，出現(xiàn)頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等癥狀。
4、引發(fā)人體胃腸道疾病
臭豆腐的發(fā)酵工序是在自然條件下進(jìn)行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐發(fā)酵前期是用毛霉菌種，發(fā)酵后期易受其他細(xì)菌污染，其中還有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病。
5、不衛(wèi)生影響身體健康
現(xiàn)在大多臭豆腐是以化學(xué)染料、餿水、污水，甚至糞水加工制成。不肖業(yè)者先將豆腐切塊水煮，并加入黑色粉末，數(shù)分鐘后豆腐全染成紫黑色。
本期嘉賓介紹
綦翠華
女，濟(jì)南大學(xué)副教授，濟(jì)南市營養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事，山東公共營養(yǎng)研究發(fā)展中心副主任委員，中國食文化研究會(huì)專家委員會(huì)委員，中國臺灣圣馬爾定醫(yī)院營養(yǎng)室訪問學(xué)者。杜慧真?，F(xiàn)任山東省千佛山醫(yī)院營養(yǎng)科主任、主任營養(yǎng)師。山東省臨床營養(yǎng)質(zhì)量控制中心副主任.山東營養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長，山東營養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營養(yǎng)分會(huì)副主任委員，山東省醫(yī)師協(xié)會(huì)臨床營養(yǎng)醫(yī)師分會(huì)副主任委員，山東中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)臨床營養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)副主任委員。從事營養(yǎng)工作30余年，擅長于各種疾病的營養(yǎng)治療和飲食調(diào)理，尤其是婦幼營養(yǎng)、老年?duì)I養(yǎng)、學(xué)生營養(yǎng)。
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