咖啡的種類有許多，有著許多不同的口感，咖啡已經(jīng)成為人們生活中不可缺少的飲料了。喝咖啡時(shí)，我們會(huì)看見咖啡師做一些漂亮的咖啡拉花，大家知道咖啡拉花的做法嗎?今天小編就給大家介紹一個(gè)咖啡拉花的做法。
咖啡拉花的做法
一：是先讓咖啡初學(xué)者了解咖啡機(jī)蒸汽系統(tǒng)的正確操作流程明白打奶泡前后空噴蒸汽管的目的是什么，明白毛巾和隨手清潔在咖啡制作中的重要意義。
二:打奶是重要的技術(shù)，雖然不是很高深，但需要長時(shí)間練習(xí)，要求奶泡細(xì)膩圓滑，不要有大的奶泡。想要做好咖啡拉花，打出好的奶泡是很重要的。
三：讓咖啡初學(xué)者如何用噴頭接觸奶面，選點(diǎn)的位置，選點(diǎn)的位置深度。
四：讓咖啡初學(xué)者認(rèn)識(shí)兩個(gè)溫度，一個(gè)是發(fā)泡的起止溫度，一個(gè)是奶泡制作完成的溫度，這兩個(gè)溫度對(duì)于咖啡初學(xué)者來說是非常重要的，這直接關(guān)系到奶泡的打發(fā)原理是否掌握。
五：認(rèn)識(shí)打奶的角度，打奶好是和蒸汽噴頭成45度角。
六：找到漩渦，這個(gè)漩渦的作用是把發(fā)泡出來的粗泡通過漩渦扯到液面以下。要想有漩渦蒸汽的噴頭不能太深入奶面下。
七：咖啡拉花缸向下和向上移的問題，噴頭與奶面接觸好，即打開蒸汽閥，這時(shí)咖啡拉花缸向下非常緩慢向下移動(dòng)，會(huì)聽到“吃吃”的蒸汽與奶液所發(fā)出的聲音，此時(shí)把咖啡拉花缸向上移一點(diǎn)，以聽不到“吃吃”聲即可，把發(fā)泡階級(jí)的粗泡沫扯下表面，定點(diǎn)持續(xù)到溫度到達(dá)燙手的溫度即可。
八：認(rèn)識(shí)牛奶經(jīng)蒸汽打后的狀態(tài)及如何處理奶泡：牛奶打發(fā)后還不是我們理想中的奶泡，而是處于分層狀態(tài)，下層是被加熱的牛奶，上層是打發(fā)的奶沫，所以我們要對(duì)打發(fā)后的牛奶進(jìn)行處理。
1.搖晃
讓熱牛奶與上層奶沫充分混合，形成奶泡，(也可以通過兩個(gè)咖啡拉花缸來回倒實(shí)現(xiàn))。
2.分缸
就是把一缸奶泡分成2個(gè)半缸(這樣可以使我們更好的拉花)。
