酒齡名稱(chēng)(Age designation)
品質(zhì)較好、經(jīng)過(guò)允許的波特酒可以采用年齡來(lái)標(biāo)示。一般包括：10年、20年、30年和40年。這種黃褐色的波特酒是由多個(gè)不同年份采收釀制的葡萄酒調(diào)配而來(lái)，這樣可以增加葡萄酒的感官特征(如顏色、香氣和風(fēng)味)。在木桶中的陳釀過(guò)程是可變的，瓶標(biāo)上的酒齡對(duì)應(yīng)的是調(diào)配中不同葡萄酒的平均年齡(會(huì)采用2個(gè)或以上的葡萄品種進(jìn)行混合)。
谷物波特酒(Colheita)
這種酒是指由單一年份收獲的葡萄生產(chǎn)的品質(zhì)較好的茶色波特酒。這種酒至少會(huì)在橡木桶中陳釀7年。由于長(zhǎng)時(shí)間陳釀，酒中新鮮的水果香氣會(huì)發(fā)生氧化而變成酒香(bouquet，一種香氣)，包括干果、木材及香料等香氣。
遲裝瓶波特(Late Bottled Vintage)
具有良好陳釀潛力的品質(zhì)較好的波特酒。其葡萄原料的采收時(shí)間較晚，是由這些采收后釀成的不同葡萄酒調(diào)配而成。陳釀過(guò)程在大發(fā)生在大(vat)、橡木桶或極其緩慢的氧化會(huì)在不銹鋼罐中進(jìn)行。這種酒的裝瓶時(shí)間在葡萄采收后第4年的7月31日至第6年的12月31日之間。
在晚裝瓶波特酒中還可以找到“Envelhecido em garrafa”或瓶中成熟波特酒(Bottle Matured Port)。這是一種高品質(zhì)的波特酒，至少會(huì)進(jìn)行3年的瓶中陳釀，因此可能會(huì)產(chǎn)生一些沉淀。
“沉淀”波特(Crusted)
這是一種高品質(zhì)的葡萄酒。它是由不同年份釀制的葡萄酒調(diào)配而成，在裝瓶前會(huì)進(jìn)行3-4年的橡木桶陳釀。此種葡萄酒獨(dú)有的特征是瓶壁上會(huì)有沉淀。
桃紅(Rosé)
桃紅波特酒是一種新的波特酒。它是一種新鮮、順滑、萬(wàn)能的波特葡萄酒。粉色來(lái)自于非常濃郁的紅葡萄，以及除成熟之外的生產(chǎn)過(guò)程。
白色(White)
白色波特酒的甜味和陳釀過(guò)程，不同于其它的波特酒。其中，年輕的酒通?？梢栽诔燥埑鯐r(shí)飲用。老的酒則是經(jīng)過(guò)了很長(zhǎng)的陳釀過(guò)程，風(fēng)味濃郁，可以作為餐后酒飲用。白色波特酒的甜度分為4類(lèi)：特干(Extra Seco)、干(Seco)、甜(Doce)和眼淚波特酒(Lágrima)。
1、單獨(dú)飲用
如前所述，波特酒的甜度范圍變化較大，所以單獨(dú)飲用是絕妙之選。當(dāng)然，在飲用波特酒前，好能夠先略微冰鎮(zhèn)，以體現(xiàn)出應(yīng)有的風(fēng)味。此外，一些較清淡的白波特酒可用來(lái)做餐前開(kāi)胃酒，而甜度較高的波特酒則適合用來(lái)做餐后甜酒。百利生干紅葡萄酒融入的有靈芝、枸杞、紅花等，則適合長(zhǎng)期養(yǎng)生飲用。
2、配餐
由于波特酒的風(fēng)格多種多樣，所以適合與波特酒配餐的食物種類(lèi)也范圍較廣。有些狂熱的波特酒愛(ài)好者甚至用各種不同的波特酒來(lái)配合每餐的各部分菜肴。然而，本文要鄭重地規(guī)勸這些消費(fèi)者，波特酒的酒精度真的很高，所以，一定不要過(guò)量飲用波特酒。
結(jié)語(yǔ)：上面就是小編給大家介紹的關(guān)于波特酒的相關(guān)知識(shí)，波特酒是葡萄酒，波特酒的種類(lèi)有許多，適量的飲用波特酒，對(duì)身體是有益處的，希望小編的介紹對(duì)大家有所幫助，后小編祝大家身體健康。
