西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。
1.刀是用來(lái)切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。
記住右手拿刀。如果用餐時(shí)，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn)。
一般正確的用法是帶小小鋸齒的那一把用來(lái)切肉制食品，中等大小的用來(lái)將大片的蔬菜切成小片。
而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來(lái)切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。
2.叉左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，動(dòng)作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。
叉子撿起食物入嘴時(shí)，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。
3.勺子在正式場(chǎng)合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的，扁平的用于涂黃油和分食蛋糕。
比較大的，用來(lái)喝湯或盛碎小食物，大的是公用于分食湯的，常見于自助餐。切莫搞錯(cuò)。
餐具的擺放
餐具的擺放是根據(jù)上菜先后順序從外到內(nèi)擺放。有的菜用過(guò)后，會(huì)撤掉一部分刀叉。
刀叉放的方向和位置都有講究。
刀叉放在墊盤上呈八字形，刀口朝內(nèi)，叉尖向下就表示你還要繼續(xù)用餐;
刀叉平行擺放在墊盤上刀口向處，叉尖向上則表示你不要用餐。
湯勺橫放在湯盤內(nèi)，匙心向上，也表示用湯餐具可以収走。
在吃西餐時(shí)，刀叉的擺放是有含義的，你的用餐意愿可通過(guò)刀叉的擺放來(lái)傳達(dá)。
1.尚未用完餐
刀叉分開放，大約呈三角形，表示你還想繼續(xù)用餐，即使盤子空了，服務(wù)員也不會(huì)把你的盤子收走。
刀叉成十字交叉擺放，是坐等第二份。
刀叉分開放，大約呈八字形，表示需要添加飯菜。
注意
只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會(huì)上或在食用有可能添加的那道菜時(shí)才適用。
如果每道菜只有一盤的話，你沒有必要把餐具放成那個(gè)樣子。
2. 用餐結(jié)束
將刀叉平行豎放在餐盤的同一側(cè)。
這時(shí)，即便你盤里還有東西，服務(wù)員也會(huì)明白你已經(jīng)用完餐了，會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把盤子收走。
將刀叉平行橫放在餐盤的同一側(cè)，表示滿意。
將刀叉交叉擺放，呈三角形，表示不太滿意。
