春季里多吃茼蒿菜有清血，養(yǎng)心，潤(rùn)肺及消痰等功效。
茼蒿一般營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)所不備，尤其胡蘿卜素的含量超過(guò)一般蔬菜。適合高血壓患者、腦力勞動(dòng)人士、貧血者、骨折患者等;但因茼蒿辛香滑利，胃虛腹瀉者不宜多食。
4、韭菜養(yǎng)陽(yáng)氣
韭菜有“洗腸草”之稱，它含有較多的粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。韭菜含有揮發(fā)性精油及含硫化合物，具有促進(jìn)食欲、殺菌消炎的作用。
同時(shí)，它還有助于血脂的調(diào)節(jié)，適量進(jìn)食對(duì)高血壓、冠心病、高血脂等有一定益處。民間有“正月蔥，二月韭”之說(shuō)，也有美食家評(píng)價(jià)“韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜”，皆認(rèn)為春季的韭菜鮮嫩可口。
另外，由于春季氣候冷暖不一，而性溫的韭菜宜人體陽(yáng)氣，因此在春季吃韭菜，可增強(qiáng)人體脾胃之氣。
5、菠菜護(hù)肝臟
有著“紅嘴綠鸚哥”美名的菠菜雖是一年四季都有，但以春季為鮮嫩，為可口。李先生介紹說(shuō)，春季的菠菜具有滋陰潤(rùn)燥、舒肝養(yǎng)血等作用，對(duì)在春季中因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血患者等都有較好的輔助治療作用。
由于含草酸較多，菠菜的制作過(guò)程很講究，做菜時(shí)要先用開(kāi)水燙軟，撈出再炒，否則會(huì)有礙鈣和鐵的吸收。
另外，菠菜根含有纖維素、維生素和礦物質(zhì)，卻不含脂肪，對(duì)控制或預(yù)防糖尿病的發(fā)生有較高的食療價(jià)值，因此，市民在食用時(shí)千萬(wàn)不要扔掉。
6、薺菜養(yǎng)肝氣
中醫(yī)認(rèn)為薺菜性味甘平，能夠和脾、利水，還能明目，《名醫(yī)別錄》說(shuō)它能利肝氣，也就是能促進(jìn)肝氣的生發(fā)，是得春氣之先;肝開(kāi)竅于目。
為十字花科植物，性平、味甘，含維生素B、維生素C、胡蘿卜素、煙酸及無(wú)機(jī)鹽。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，可縮短凝血時(shí)間，具有止血功效，適合于慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等癥。
