5.糖尿病人攝入食物應(yīng)嚴(yán)格限量,在食用規(guī)定食物后仍覺饑餓時(shí),可采取以下辦法:
①煮三次菜:用含糖量在3%以下的蔬菜,如芹菜、西葫蘆、冬瓜、韭菜、油菜等,經(jīng)燉煮后棄去湯汁,然后加水再煮,重復(fù)三次,食用后可有飽腹感,但熱量很低。
?、谌ビ腿鉁喝鉁螂u湯冷卻后將湯上面凝結(jié)的油皮去掉,然后再燒再冷卻、去油皮,可供病人充饑。
?、垩蠓蹆觯貉蠓奂喘傊捎?克洋粉加水400克煮開至洋粉全部溶化后,加入少許低熱能甜味劑,冷卻成凍后用以充饑。
食物交換份
食品交換份適用于糖尿病病人家庭營養(yǎng)治療時(shí)使用,方法是將常用食品劃分為糧食、肉類、奶類、豆類、蔬菜、水果、油脂等七大類,依照病人一日所需總熱能將各類食品所需份數(shù)確定下來,在每一類食品中可用不同種的食品依一定數(shù)量互相代換。該方法簡便適用,便于病人采用,能取得滿意的營養(yǎng)治療效果。
糧食交換份
每份大約含碳水化合物19克,蛋白質(zhì)2克,熱能353千焦(84千卡)。相當(dāng)于稻米25克,粳米25克,秈米25克,小米25克,面粉25克,饅頭40克,切面35克,土豆110克,粉條20克。
肉類食品交換份
每份含蛋白質(zhì)10克,按食物脂肪含量可分為A、B、C三組。A組含10克蛋白質(zhì),2克脂肪,244千焦(58千卡)熱能,相當(dāng)豬肝50克,豬心55克,雞肉45克,鯉魚60克,對(duì)蝦50克,河蝦55克,豬血55克,海蟹70克;B組含10克蛋白質(zhì),5克脂肪,357千焦(85千卡)熱量,相當(dāng)于牛肉50克、雞蛋70克、瘦豬排40克、鴨蛋110克、帶魚55克;C組含10克蛋白質(zhì),16克脂肪,428千焦(102千卡)熱量,相當(dāng)于瘦豬肉60克。
奶類食品交換份
每份含蛋白質(zhì)8克、碳水化合物12克、脂肪10克,熱能714千焦(170千卡)。相當(dāng)于全奶250克,酸奶250克,奶酪250克,全脂奶粉30克。
豆類食品交換份
每份含蛋白質(zhì)9克、脂肪4克、碳水化合物6克,熱能403千焦(96千卡)。相當(dāng)于黃豆25克,黃豆粉25克,南豆腐200克,北豆腐130克,豆?jié){225克,豆腐腦450克,豆腐干45克,青豆25克,紅小豆40克,豌豆35克,蠶豆30克,黃豆芽70克,千張25克,腐竹20克。