(1)將子公雞宰殺后，去毛和內(nèi)臟。洗凈放一個(gè)盆內(nèi)。
(2)將海馬和蝦米用溫水洗凈，泡10分鐘，放在雞肉上。
放蔥段和姜片，加適全水。上籠蒸至爛熟，約需2小時(shí)。
(3)蒸完后，將子公雞放人另一個(gè)盆內(nèi)，蒸出的湯倒入鍋內(nèi)放姜絲、蔥絲，調(diào)味后勾芡收汁，澆在雞的上面。
主治：陽疾早泄。
山藥芝麻丸
用料：山藥100克，黑芝麻50克，豬肉(肥的)1000克，雞蛋2只，砂糖2湯匙。
制法
(1)山藥去皮洗凈。上籠蒸熟，黑芝麻炒熟。
(2)雞蛋打碎，取蛋清攪勻，加人山藥打成糊，調(diào)適量幼鹽。
(3)豬肉斬碎成粒。用蛋清山藥徹拌勻。人油鍋炸至金黃色撈起。
(4)鍋內(nèi)放少許麻油，沮熱時(shí)人人砂糖，攪動(dòng)至糖全部溶化后。
放人炸好的肉丸，再攪動(dòng)使粘勻糖汁。
(5)立即倒入黑芝麻，攪動(dòng)使芝麻均勻粘附于肉丸表面，即可裝盆上桌。
主治：脾腎虛弱，頭暈健忘，白發(fā)、脫發(fā)。
